Geschatte leestijd: 2 minuten
Oke, genoeg over ontbijt en broodvervangers. Soms is het ook lekker om gewoon ‘legaal’ te zondigen. En hoe kun je dat beter doen dan een heerlijk en verantwoord koekje? Nou, zo! Ik ga het je allemaal vertellen. Snackkoekjes
De ultieme snack:
Hoe leuk is het om iets te nuttigen waarvan je precies weet wat er allemaal in zit? Van het klaarzetten van de ingredienten tot aan het bakken in de oven, iedere stap in het bakproces maak ik bewust mee. Van mij hoeft het allemaal niet zo zoet, dus ik ben niet zo van de recepten met (geraffineerde) suikers. Ik vervang dit liever door ahornsiroop, dadels, abrikozen of bijvoorbeeld honing. Wat mij betreft niet alleen lekkerder, maar ook zeker gezonder!
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Snackkoekjes:
15
servings10
minutes20
minutes300
kcal30
minutesDe ingrediënten:
150 gram hazelnotenmeel
180 gram amandelmeel
130 gram speltmeel
60 ml water
100 ml ahornsiroop
40 gram medjoul dadels
2 el chiazaad
1 el hennepzaad
4 el cacaopoeder
2 el kokosolie
1 tl zeezout
mengkom
bakplaat /bakblik
De bereidingswijze:
- In het oorspronkelijke recept staat dat je voor deze koekjes 150 gram hazelnoten en 180 gram amandelen nodig hebt. De gouden tip: gebruik het meel ervan, dit kun je kant en klaar kopen en scheelt je bergen afwas! 🙂
- Doe het amandelmeel, hazelnootmeel, speltmeel, het water, de ahornsiroop, de chiazaadjes, het hennepzaad, het cacaopoeder, de kokosolie en het zout in de mengkom. Snij de dadels in kleine reepjes en meng deze er goed doorheen. Je koekjesdeeg is nu klaar. Pak steeds kleine bolletjes en vorm met je handen kleine koekjes. Leg zo’n 10 koekjes op de bakplaat en bak ze in 20 min goudbruin op 180 graden Celsius.
Variaties en meer:
- Decoratie, want het oog wil ook wat: een cashewnoot per koekje zoals op de foto.
- Dol op pure chocolade? Schep er wat extra eetlepels cacaopoeder doorheen. Gebruik dan bijvoorbeeld zo’n 50 gram speltmeel minder.
- Ik heb nog koekjesdeeg over en in de koelkast bewaard. Dit kun je zelf zo’n 3 dagen bewaren. Tegen die tijd zijn deze koekjes op en kan ik er weet wat gaan bakken!
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Snackkoekjes ik heb me bij dit recept laten inspireren door ‘Powerfood 1’ van Rens Kroes.