Puur en biologisch eten is iets wat ik al jaren zo veel mogelijk probeer te doen. Producten smaken beter, er worden geen chemicaliën gebruikt en producten krijgen de zorg en aandacht die ze verdienen. Dat geldt ook voor  Zeeuwse mosselen. Het kweken gebeurt in de Oosterschelde of Waddenzee, zonder dat daar enige toevoegingen voor nodig zijn. Een mossel voedt zich met plankton en groeit in 2 jaar tijd uit tot volwaardige schelp. Hierdoor is de CO2-voetafdruk van mosselen 6 keer lager dan bij garnalen of kip, en maar liefst 8 keer lager dan bij rundvlees. Een verantwoorde keuze dus!

Print

de ingredienten:

• 2 kg verse, duurzame mosselen

• 2 bio verse pizzabodems van bloemkool

• 140 gr bio tomatenpuree

• 150 gr bio geraspte kaas

• 100 gr bio shiitake

• 1 bio courgette

• 1 bio rode ui

• 2 bio tenen knoflook

Print

de bereidingswijze:

• Was de mosselen, verwijder de kapotte schelpen en kook in een wok gaar (totdat alle mosselen open zijn). Laat 5 min afkoelen.
• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de shiitake in plakken, hak de ui en knoflook grof. Gebruik een kaasschaaf en maak plakjes van de courgette. 
• Beleg de pizza met tomatenpuree, kaas, knoflook, ui, shiitake, courgette en mosselen. Bak in 12 min krokant en gaar.

Variaties en meer:

• De overige mosselen kun je er lekker bij eten.
• Ook lekker met verse basilicum op de pizza.
• Varieer met de groenten: denk ook aan paprika, venkel of bosui.

Meer mosselrecepten?

Op mijn website staan inmiddels al meer heerlijke mosselrecepten, zoals:

• Deze Zeeuwse mosselen met lamsoor en zeekraal zijn erg lekker. 
• Ga voor de echte klassieker; mosselen met look. 
• Thaise mosselkoekjes met rode curry pasta smaken ook super.

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met het Nederlands Mosselbureau. Wil je nog wat meer inspiratie, bekijk dan de beelden terug van de #mosselchallenge.