Een plateau Fruits de Mer met mosselen; wie wil dat nou niet?! Mosselen bereiden is heel makkelijk, en in dit mossel recept vertel ik je hoe je dit moet maken.

Ik ben een grote fan van seafood en koude visgerechten. Tijd om hier zelf mee aan de slag te gaan.

Hoofdingrediënt op dit ‘Fruits de Mer mosselen’ zijn de Zeeuwse biologische mosselen die duurzaam worden geteeld. Wat houdt dat nou precies in?

hoe duurzaam zijn mosselen?

Mosselen mogen het MSC-keurmerk voeren. Dat is een keurmerk op vis, schaal- en schelpdieren die afkomstig zijn uit duurzame visserij. Mosselen met het MSC-keurmerk zijn volledig traceerbaar, dus van boot tot bord. 

Bij de kweek van de mosselen zijn geen toevoegingen nodig, wat mij persoonlijk enorm aanspreekt. Puur eten smaakt niet alleen lekkerder, maar is ook beter voor mens en milieu. Chemicaliën, mest en antibiotica worden dus niet gebruikt.

Nog een fijn weetje! Mosselen bevatten relatief weinig calorieën (125 kcal per 100 gram) en zijn een bron van hoogwaardige eiwitten, dus ga lekker aan de slag met deze Fruits de Mer met mosselen.

Print

de ingredienten:

• 1 kg Zeeuwse mosselen

• 200 gr scheermessen

• 200 gr vongole

• 12 gekookte garnalen met kop

• 200 gr verse coquilles

• 1 bio citroen

• 1 bakje zeewiersalade (wakame)

• 1 el ongezouten roomboter bio

• 2 el milde olijfolie

• 1 zak crushed ice

• Optioneel: cressen, zeebanaan en oesters.

• 3 el mayonaise bio

Print

de bereidingswijze voor een fruit de mer plateau met Zeeuwse mosselen:

• Was de mosselen onder stromend water. Verwijder eventueel kapotte schelpen en kook in 7 min gaar. De mosselen moeten openstaan en zijn dan gaar.
• Was de scheermessen en vongole heel goed, zodat het zand goed wegspoelt. Bak in een grote pan met de olie en zorg dat de schelpen gaan openstaan. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
• Verhit de boter in een koekenpan en bak de coquilles 3 min per kant op middelhoog vuur.
• Snijd de citroen in parten, verdeel het ijs over een brede schaal en leg de zeewiersalade en coquilles in aparte bakjes. Gebruik eventueel een coquille schelp. 
• Leg in delen de mosselen, vongole, gamba’s en scheermessen op het ijs en garneer eventueel met cressen en zeebanaan. 

Fruits de Mer met mosselen, ik geef je hierop nog wat variaties:

• In plaats van mayonaise kun je ook kiezen voor citroenmayonaise of remouladesaus. Lekker om de Zeeuwse mosselen in te dippen. 
• Ook lekker met zalm- en tonijnsashimi. Dit maakt het fruit de mer plateau met mosselen ook net wat kleurrijker. 
• Marineer de mosselen eventueel met een gesneden wortel, 2 tenen knoflook en 1 sjalot. Vaak heb je deze basisingrediënten al in huis. 

Meer mosselinspiratie?

Ik heb door de jaren heen meerdere mosselrecepten gemaakt. Ik heb dus al een aantal van deze heerlijke recepten voor je geselecteerd en die vind je hieronder terug: 

• Probeer eens deze mosselpan met venkel en Hollandse garnalen. Net even een andere twist dan bijvoorbeeld deze fruit de mer met mosselen.
• Ga voor de echte klassieker; mosselen met look. Zo kennen we de mosselpan allemaal. 
• Probeer ook deze zomerse mosselsalade eens. 

Wil je nog meer inspiratie om, bekijk dan de #mosselchallenge waarin Katja Schuurman, Donnie en Eline de Munck binnen 15 minuten een mosselgerecht op tafel toveren. De moeite waard om te bekijken. Ook zij laten zien dat mosselen bereiden niet ingewikkeld is.

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met het Nederlands Mosselbureau. Wil je nog wat meer inspiratie, ga dan naar mosselen.nl. 

Eet smakeluuk!

• Het Zeeuwse mosselseizoen is zojuist geopend:
• Mosselen in look op de klassieke manier:
• Gefrituurde mosselen met een homemade knoflooksaus:
• Thaise mosselkoekjes met rode curry pasta en bosui:
• Mosselen op Thaise wijze met kokosmelk: