Een mosselgerecht maken in 20 minuten tijd? Toen ik vroeger als tiener met mijn ouders op vakantie naar de Belgische kust ging, bestelden wij regelmatig een grote mosselpan. Als kind kon ik hier al intens van genieten. Heerlijk met verse frites erbij en wat Belgische mayonaise, die net wat zuurder smaakte dan in Nederland. 

Gekookte mosselen hebben van zichzelf al een fantastische smaak. Met slechts een paar ingrediënten breng je jouw mosselpan naar een hoger level. Het is niet nodig om zout toe te voegen, aangezien de mosselen al een ziltige smaak van zichzelf hebben. Ik koos deze keer voor rode peper in plaats van gemalen zwarte peper. Op die manier krijgen de mosselen een licht pittige smaak.

Print

de ingredienten:

• 2 kg Zeeuwse mosselen

• 1 rode ui

• 3 tenen knoflook

• 2 el ongezouten roomboter

• 1 glas witte wijn

• 1 venkel

• 100 gr Hollandse garnalen

• 1 rode peper

Print

de bereidingswijze:

• Halveer de venkel (bewaar het loof), snijd in dunne ringen en bak 3 min op middelhoog vuur in roomboter. Snijd de ui in halve ringen en de knoflook grof. Voeg toe aan de gebakken venkel en bak nog 2 min mee. Snijd de rode peper in dunne ringen. 
• Was de mosselen, verwijder de kapotte schelpen en breng aan de kook. Laat stomen en zorg dat de mosselen uit de schelp komen. 
• Serveer de Hollandse garnalen erover samen met de rode peper en verdeel het venkelloof erover.

Variaties en meer:

• Laat de rode peper gerust achterwege als je niet van pittig houdt. Gebruik bijvoorbeeld zwarte peper.
• Venkel zorgt voor een lichte anijssmaak.
• In plaats van rode ui kun je ook een witte ui gebruiken.

Meer mosselinspiratie?

Ik heb door de jaren heen meerdere mosselrecepten gemaakt, zoals:

• Deze mosselplan met creme fraiche, dille en gerookte zalm smaakt ook heerlijk.
• Ga voor de echte klassieker; mosselen met look.
• Probeer deze zomerse mosselsalade eens. 

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met het Nederlands Mosselbureau. Wil je nog wat meer inspiratie, ga dan naar mosselen.nl. 

Eet smakeluuk!