In de zomer eet ik graag salades. Ik deel een heerlijke mosselsalade met je. Het mosselseizoen is weer begonnen en dus tijd voor mosselen. De Zeeuwse plaats Yerseke is het bekendste mosseldorp van Nederland. Ik ben hier zelf al meerdere keren geweest om de seizoensopening van zowel de hangcultuurmosselen als bodemcultuurmosselen mee te maken. Hoewel de meeste mensen de mossel vooral kennen vanuit de welbekende ‘mosselpan’, zijn er natuurlijk veel meer bereidingen mogelijk.

Daarom vandaag deze salade met veel soorten vis. Denk bijvoorbeeld aan gerookte zalm en paling in combinatie met gamba’s, Hollandse garnalen en natuurlijk gekookte mosselen. Vis smaakt fantastisch met verse citroen, maar wist je dat deze salade ook fantastisch smaakt met een honing mosterddressing? Laat de cocktailsaus achterwege en garneer met een verfrissende saus.

Print

de ingredienten:

• 2 kg Zeeuwse mosselen

• 150 gr gerookte paling

• 100 gr gerookte sockeye zalm

• 100 gr gekookte garnalen

• 200 gr slamelange

• 1 el honing

• 1 tros honingtomaatjes

• 1 el mosterd

• 1 el olijfolie

• Optioneel: citroenpartjes, verse zuring en kaviaar.

Print

de bereidingswijze:

• Was de mosselen, verwijder de kapotte schelpen en kook in een wok gaar (totdat alle mosselen open zijn). Laat 5 min afkoelen en verwijder uit de schelpen.
• Snijd de citroen in partjes en halveer de tomaatjes. Meng de mosterd met de honing en olijfolie tot een dressing. Breng eventueel op smaak met zout en peper. 
• Verdeel de sla over een diepe schaal en garneer met de paling, gekookte mosselen, garnalen en gerookte zalm. Leg de tomaatjes en citroenpartjes erbij en serveer de dressing erbij. Garneer eventueel met kaviaar. 

Variaties en meer:

• In plaats van citroen kun je ook limoen gebruiken.
• In plaats van honing kun je ook ahornsiroop gebruiken.
• Ik koos voor een slamelange, maar je kunt ook kiezen voor veldsla.

Meer mosselinspiratie?

Ik heb door de jaren heen meerdere mosselrecepten gemaakt, zoals:

• Deze mosselpan met crème fraîche, dille en gerookte zalm smaakt ook heerlijk.
• Thaise mosselkoekjes met rode curry pasta smaken ook super.

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met het Nederlands Mosselbureau. Wil je nog wat meer inspiratie, ga dan naar mosselen.nl