In de zomer eet ik graag salades. Ik deel een heerlijke mosselsalade met je. Het mosselseizoen is weer begonnen en dus tijd voor mosselen. De Zeeuwse plaats Yerseke is het bekendste mosseldorp van Nederland. Ik ben hier zelf al meerdere keren geweest om de seizoensopening van zowel de hangcultuurmosselen als bodemcultuurmosselen mee te maken. Hoewel de meeste mensen de mossel vooral kennen vanuit de welbekende ‘mosselpan’, zijn er natuurlijk veel meer bereidingen mogelijk. Zomerse mosselsalade

Daarom vandaag deze salade met veel soorten vis. Denk bijvoorbeeld aan gerookte zalm en paling in combinatie met gamba’s, Hollandse garnalen en natuurlijk gekookte mosselen. Vis smaakt fantastisch met verse citroen, maar wist je dat deze salade ook fantastisch smaakt met een honing mosterddressing? Laat de cocktailsaus achterwege en garneer met een verfrissende saus.

Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.

Zomerse mosselsalade met paling, gerookte zalm en gamba’s:

Recipe by Luuk

Course: De avondmaaltijd:Cuisine: EuropeesDifficulty: Gemiddeld

5.0 from 2 votes

Pin

Print

Servings

1

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories

300

kcal

Total time

20

minutes

De ingrediënten:

• 2 kg Zeeuwse mosselen

• 150 gr gerookte paling

• 100 gr gerookte sockeye zalm

• 100 gr gekookte garnalen

• 200 gr slamelange

• 1 el honing

• 1 tros honingtomaatjes

• 1 el mosterd

• 1 el olijfolie

• Optioneel: citroenpartjes, verse zuring en kaviaar.

De bereidingswijze:

• Was de mosselen, verwijder de kapotte schelpen en kook in een wok gaar (totdat alle mosselen open zijn). Laat 5 min afkoelen en verwijder uit de schelpen.
• Snijd de citroen in partjes en halveer de tomaatjes. Meng de mosterd met de honing en olijfolie tot een dressing. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
• Verdeel de sla over een diepe schaal en garneer met de paling, gekookte mosselen, garnalen en gerookte zalm. Leg de tomaatjes en citroenpartjes erbij en serveer de dressing erbij. Garneer eventueel met kaviaar.

Wat vond jij van dit recept?

Tag @luukskitchen on Instagram and hashtag it

Wat vond jij van dit recept?

Follow us @luukskitchen on Pinterest

Wat vond jij van dit recept?

Follow us on Facebook

Variaties en meer:

• In plaats van citroen kun je ook limoen gebruiken.
• In plaats van honing kun je ook ahornsiroop gebruiken.
• Ik koos voor een slamelange, maar je kunt ook kiezen voor veldsla.

Meer mosselinspiratie?

Ik heb door de jaren heen meerdere mosselrecepten gemaakt, zoals:

Deze mosselpan met crème fraîche, dille en gerookte zalm smaakt ook heerlijk.

Thaise mosselkoekjes met rode curry pasta smaken ook super.

Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen. 

• Zomers toetje met aardbeien, slagroom en glutenvrije koek:
• Verse sandwich met avocado spread en gerookte zalm:
• Zomerse stol
• Avocado toast met Hollandse garnalen:
• Goede voornemens voor het nieuwe jaar

_{^{Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met het Nederlands Mosselbureau. Wil je nog wat meer inspiratie, ga dan naar mosselen.nl Zomerse mosselsalade}}