Vegetarische empanadas met gehakt:

Vegetarische  empanadas met gehakt zijn heerlijk om zelf te maken. Voor dit recept maak je ook zelf het deeg.

Een lekker hapje voor bij de borrel of als snack tussendoor; dat zijn deze vegetarische empanadas met vega gehakt. Voor dit recept maak je ze lekker kruidig en pittig naar wens. Het deeg maak je gemakkelijk zelf. Onderaan deze blog beschrijf ik stap voor stap hoe je deze empanadas zelf maakt. 

Dit deeg maak je helemaal zelf met onder andere zure room. Dit zorgt voor een lekker luchtig deeg tijdens het bakken. Met een paar simpele ingrediënten maak je deze heerlijke empanadas, dus ga snel aan de slag. 

vega empanadas

Details

Hoeveel?

8 empanadas

Bereiden:

30 minuten

Oventijd:

25 minuten

de ingredienten:

  • 630 gr tarwebloem

  • 360 gr roomboter

  • 250 ml zure room

  • 2 bio eieren

  • 2 el provinciaalse kruiden

  • 6 el melk (plantaardig)

  • 500 gr vega gehakt

  • 1 rode paprika

  • 2 uien

  • 2 tl chilipoeder

  • Zout en peper naar smaak

  • 1 el olijfolie

de bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
    Zorg dat de boter op kamertemperatuur en en meng 600 gr bloem met de boter. Meng het deeg tot je grote kruimels hebt en voeg dan de zure room, 2 tl zout, eieren en Provinciaalse kruiden toe. Kneed tot een deegbal, verpak in vershoudfolie en leg 30 min in de koelkast.
  • Hak de ui en paprika in fijne blokjes en bak aan voor 3 min op middelhoog vuur met de olijfolie. Voeg na enkele minuten het gehakt toe en bak 5 min mee. Breng op smaak met peper, zout en chilipoeder.
  • Haal het deeg uit de koelkast en rol plat met een deegroller tussen 2 vellen bakpapier tot ongeveer 0,5 cm dikte. Het deeg kan wat plakkerig zijn, bestrooi dan met wat extra bloem. Steek met een glas van ongeveer 8 cm breed rondjes uit. Schep een eetlepel van het gehaktmengsel erin en vouw voorzichtig dicht. Duw de randjes dicht met een vork. Herhaal dit voor alle empanadas.
  • Bestrijk de empanadas met de melk en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak in ongeveer 20 min goudbruin en gaar. empanada met vega gehakt

Variaties en meer:

  • Je kunt de vega empanadas zowel warm als koud eten. Als je er een aantal over hebt, dan kun je ze ook prima invriezen. 
  • Heb je wat over van het gehaktmengsel? Maak er een heerlijke glutenvrije lasagne mee. Ook ideaal om zelf pastasaus mee te maken. 
  • Serveer bijvoorbeeld met een verse ravigotte saus. In deze blog lees je hoe je dit moet maken.

Eet smakeluuk!

vegetarische empanadas met gehakt

Geef een reactie