Vegetarische empanadas met gehakt zijn heerlijk om zelf te maken. Voor dit recept maak je ook zelf het deeg. Ik heb deze vegetarische empanadas met gehakt meerdere keren gegeten in Valencia. Het is onwijs leuk om ze hier te proeven, want dat kan al op iedere hoek van de straat. Je kan kiezen uit vlees, vega en zelfs varianten met vis, dus kies wat jij lekker vindt.
Een lekker hapje voor bij de borrel of als snack tussendoor; dat zijn deze vegetarische empanadas met gehakt. Voor dit recept maak je ze lekker kruidig en pittig naar wens. Het deeg maak je gemakkelijk zelf. Onderaan deze blog beschrijf ik stap voor stap hoe je deze empanadas zelf maakt.
Dit deeg maak je helemaal zelf met onder andere zure room. Dit zorgt voor een lekker luchtig deeg tijdens het bakken. Met een paar simpele ingrediënten maak je deze heerlijke empanadas, dus ga snel aan de slag.
Details
8 empanadas
30 minuten
25 minuten
Print
de ingredienten:
630 gr tarwebloem
360 gr roomboter
250 ml zure room
2 bio eieren
2 el provinciaalse kruiden
6 el melk (plantaardig)
500 gr vega gehakt
1 rode paprika
2 uien
2 tl chilipoeder
Zout en peper naar smaak
1 el olijfolie
de bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Zorg dat de boter op kamertemperatuur en en meng 600 gr bloem met de boter. Meng het deeg tot je grote kruimels hebt en voeg dan de zure room, 2 tl zout, eieren en Provinciaalse kruiden toe. Kneed tot een deegbal, verpak in vershoudfolie en leg 30 min in de koelkast. - Hak de ui en paprika in fijne blokjes en bak aan voor 3 min op middelhoog vuur met de olijfolie. Voeg na enkele minuten het gehakt toe en bak 5 min mee. Breng op smaak met peper, zout en chilipoeder.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol plat met een deegroller tussen 2 vellen bakpapier tot ongeveer 0,5 cm dikte. Het deeg kan wat plakkerig zijn, bestrooi dan met wat extra bloem. Steek met een glas van ongeveer 8 cm breed rondjes uit. Schep een eetlepel van het gehaktmengsel erin en vouw voorzichtig dicht. Duw de randjes dicht met een vork. Herhaal dit voor alle empanadas.
- Bestrijk de empanadas met de melk en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak in ongeveer 20 min goudbruin en gaar.
Variaties en meer voor vegetarische empanadas met gehakt:
- Je kunt de vegetarische empanadas met gehakt zowel warm als koud eten. Als je er een aantal over hebt, dan kun je ze ook prima invriezen.
- Heb je wat over van het gehaktmengsel? Maak er een heerlijke glutenvrije lasagne mee. Ook ideaal om zelf pastasaus mee te maken. Vul de saus lekker met veel groente, zodat je de saus goed vullend maakt.
- Serveer bijvoorbeeld met een verse ravigotte saus. In deze blog lees je hoe je dit moet maken.
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen. Ga aan de slag met deze vegetarische empanadas met gehakt en ik hoor graag wat je ervan vindt.
Eet smakeluuk!
