Als kleinzoon van een bakker ga ik toch eens wat vaker een ‘zondag bakdag’ inplannen. Het bevalt eigenlijk prima en bakken kan ook zonder geraffineerde suikers. Hoe? Lees dan deze blog!Ik associeer bakken vaak met veel meel, boter en suiker. Ik vind het een kunst om hiervan af te stappen en te kiezen voor gezondere zoetmakers. Ik zoet graag met banaan, dadels, honing of kokosbloesemsuiker; gewoon natuurlijke zoetmakers.

Ik ben vooral van van kwaliteitshoning en die heb ik gevonden via Lekkerhoning.nl. Naast raathoning, propolis, bijenpollen en ‘Royal Jelly’, kun je hier ook allerlei soorten honing bestellen. In dit recept heb ik gebruik gemaakt van de bloemenhoning.

Royal Jelly, oftewel koninginnegelei is de voeding waarmee een koningin van een bijenvolk zichzelf voedt. Voor mensen is dit ook een heel interessant product en ik gebruik dit zelf al jarenlang. Enkele voordelen van Royal Jelly:

• Stimuleert de werking van de stofwisseling
• Beschermt tegen infecties, door een antibiotische werking
• Een gezonde huid
• Haargroei

* Zie bron onderaan artikel

Print

de ingredienten:

• 100 gr blauwe bessen

• 100 gr havermout

• 2 eieren

• 2 bananen

• 1 tl vanille-extract

• 2tl (wijnsteen) bakpoeder

• 30 ml honing 

Print

de bereidingswijze:

• Verwarm de hete lucht oven voor op 180 graden Celcius.
• Meng de havermout met de geprakte bananen, blauwe bessen, eieren, vanille-extract, het bakpoeder en de honing in een mengkom. Roer goed door elkaar en verdeel over het muffinblik of de muffinvormen. Bak in 15 min goudbruin en gaar.

Variaties en meer:

• Breek 40 gr pure chocolade 85% in stukjes en meng door het beslag.
• Lekker met wat kokosyoghurt, frambozen en verse munt.
• Vries de overgebleven muffins in en haal uit wanneer nodig

Meer inspiratie?

Meer gezonde bakrecepten? Wellicht vind je dit ook lekker:

• Deze glutenvrije appelcrumble van amandelmeel is erg lekker en gezond.
• Wat dacht je van gebakken appel met granola als ontbijt?
• Maak je wel eens een ontbijttaart? Deze is vegan en glutenvrij met ananas en kokos.

Eet smakeluuk!

Deze blog bevat een samenwerking met Lekkerhoning.nl. Voor meer informatie over deze producten, kunt u de website van Lekkerhoning.nl bekijken.