Blueberrymuffins gezoet met banaan en honing

Als kleinzoon van een bakker ga ik toch eens wat vaker een ‘zondag bakdag’ inplannen. Het bevalt eigenlijk prima en bakken kan ook zonder geraffineerde suikers. Hoe? Lees dan deze blog!Aan de slag:

Ik associeer bakken vaak met veel meel, boter en suiker. Ik vind het een kunst om hiervan af te stappen en te kiezen voor gezondere zoetmakers. Ik zoet graag met banaan, dadels, honing of kokosbloesemsuiker; gewoon natuurlijke zoetmakers.

De ingrediënten:

Voor ongeveer 6 muffins:

  • 100 gr blauwe bessen
  • 100 gr havermout
  • 2 eieren
  • 2 bananen
  • 1 tl vanille-extract
  • 2tl (wijnsteen) bakpoeder
  • 30 ml honing

De bereidingswijze:

Verwarm de hete lucht oven voor op 180 graden Celcius.

Meng de havermout met de geprakte bananen, blauwe bessen, eieren, vanille-extract, het bakpoeder en de honing in een mengkom. Roer goed door elkaar en verdeel over het muffinblik of de muffinvormen. Bak in 15 min goudbruin en gaar.

Variaties en meer:

  • Breek 40 gr pure chocolade 85% in stukjes en meng door het beslag.
  • Lekker met wat kokosyoghurt, frambozen en verse munt.
  • Vries de overgebleven muffins in en haal uit wanneer nodig

Eet smakeluuk!

Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie