Ontbijten met taart; zou dat kunnen? Met dit recept is dat verantwoord en nog voedzaam. ook.Het was een uitdaging om dit recept te bedenken. Ik wilde een glutenvrije, lactosevrije en vegan taart bedenken. Bij de vorige taart gebruikte ik honing om de bodem zoeter te maken, maar dat kon in dit geval niet.  Ook was het gebruik van gelatine uitgesloten en dus ging ik nu voor agar agar.

Waarom niet gewoon taart als ontbijt, maar dan zoals je van mij gewend bent, voedzaam, gezond en zonder geraffineerde suikers. Wil jij jouw taart ook graag vegan maken, check dan ook goed de chocolade die je gebruikt.

Gebruik voor dit recept een taartvorm van 18 cm.

Print

de ingredienten:

• 100 gr boekweitvlokken

• 4 el kokosolie

• 3 el rijststroop

• 400 gr kokosyoghurt

• 3 tl agar agar poeder

• 1/2 ananas

• 30 gr gesmolten pure chocolade

• 10 gr gevriesdroogde ananas

Print

de bereidingswijze:

• Roer de boekweitvlokken met de kokosolie en rijststroop. Druk plat in de taartvorm, eventueel met de achterkant van een lepel. Zet weg in de koelkast.
• Pureer de ananas in een keukenmachine en verwarm in een steelpan op laag vuur. Zodra de ananas warm is geworden, voeg je de agar agar toe. Roer goed door en zet 10 min in de koelkast.
• Meng het ananasmengsel met de kokosyoghurt door elkaar en schep over in de taartvorm. Verdeel goed met de achterkant van een lepel en zet 2 uur in de koelkast.
  
  Smelt de chocolade in de steelpan en drapeer over de ananasvulling. Steek enkele stukjes van het ananasmengsel in de taart.

Variaties en meer:

Op mijn website vind je meer heerlijke ontbijtvariaties, zoals:

• Wat dacht je van deze ontbijttaart met bosbessen  en rood fruit?
• Ook dit courgettebrood in glutenvrij, vegan en lactosevrij.
• Ook ontbijtsmoothies kunnen prima vegan, lactosevrij en glutenvrij, zoals deze.

Eet smakeluuk!

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met Adya Bio. Voor meer informatie over dergelijke samenwerkingen verwijs ik u graag door naar mijn ‘disclaimer’.