Voor Odin maakte ik deze keer een bosbessentaart zonder geraffineerde suikers en volledig glutenvrij. Mocht je de taart vegan willen maken, check dan de tips onderaan dit recept. Aan de slag:

Ik experimenteer de laatste tijd vaker met het maken van taarten. Ik ben een groot voorstander van de no-bake taarten, die je dus niet hoeft te bakken in de oven. De ingrediënten blijven puur en vol van smaak en dat waardeer ik enorm.

Voor deze bosbessentaart gebruik je zowel voor de vulling als de gelei gelatine. Ik laat je zien hoe je dit moet maken. Gebruik voor dit recept een taartvorm van 18 cm.

De ingredienten:

20 min bereidingstijd + 1 uur opstijven in koelkast

Voor de bodem:

• 100 gr (glutenvrije) boekweitvlokken
• 4 el kokosolie
• 3 el rijststroop

Voor de vulling:

• 500 ml volle kwark
• 5 bio gelatineblaadjes
• 200 gr blauwe bessen

Voor de topping:

• 2 blaadjes gelatine
• 125 gr bosbessen
• 50 gr gepureerde bosbessen

De bereidingswijze:

1. Roer boekweitvlokken met kokosolie en rijststroop. Druk plat in de taartvorm, eventueel met de achterkant van een lepel. Zet weg in de koelkast voor 10 minuten.

1. Week de gelatine 5 min in koud water. Knijp uit en verwarm 5 velletjes op laag vuur in een steelpan totdat de gelatine vloeibaar is geworden. Zet van het vuur en laat afkoelen.

2. Was de bosbessen en pureer in een keukenmachine. Roer 200 gr in een bak met de kwark en gelatine tot een egaal mengsel.

1. Verwarm de steelpan opnieuw met de 2 velletjes gelatine en de 50 gr bosbessenpuree. Meng totdat de gelatine volledig is opgenomen.  Als de taartbodem 10 min in de koelkast heeft gestaan, verdeel je het kwarkmengsel erover. Tot slot verdeel je de bosbessengelei over de taart.

2. Zet daarna minimaal 1 uur in de koelkast.

3. Snijd fruit in parten en decoreer de taart naar keuze met het fruit en de munt.

Variaties en meer:

• De taart vegan maken? Vervang de kwark voor kokosyoghurt en de gelatine voor 5 tl agar agar poeder.
• Ook heerlijk met rood fruit, zoals frambozen, rode bessen, vijgen en aardbeien.
• Hou je van een zuurtje, voeg dan 2 el citroensap door het kwarkmengsel heen en/of rasp de schil van de citroen voor de topping.

Meer inspiratie?

Op mijn website vind je meer taarten, zoals:

• Wat dacht je van een glutenvrije ontbijttaart? Op deze manier begin je de dag gewoon met taart!
• Ik heb ook een vegan ananastaart gemaakt, die dus volledig plantaardig is. Lekker met pure chocolade.
• Voor deze appel-plaattaart maak je een kaneelolie. Let op: niet glutenvrij!

Eet smakeluuk!