Gezonde cheesecake snackrepen met frambozenvulling

Verstandig snacken; dat valt niet mee. Met deze gezonde repen komt het goed.

Aan de slag:

Voor een nieuwe ‘gezien bij’ maak ik een recept van Natalieskeuken. Ik heb haar recept nagemaakt en deze repen zijn een waar succes. Het fijne is dat ze gemakkelijk te maken zijn. Je zou ze ook in een diepe ovenschaal kunnen maken en dan van tevoren in repen snijden.

De ingrediënten:

Voor ongeveer 12 repen:

  • 8 medjouldadels
  • 150 gr gemengde ongezouten noten
  • 250 gr cashewnoten
  • 1 biologische citroen
  • 1 tl vanille-aroma
  • 125 gr frambozen
  • 2 el honing
  • 100 gr pure chocolade 85 %
  • 1 el kokosolie

De bereidingswijze:

Hou rekening met het weken van de cashewnoten. Dit kost je 2 uur voorbereidingstijd. Week de cashewnoten in ruim water.

Ontpit de dadels en snijd in stukken. Meng ze met de notenmelange in een keukenmachine tot een plakkerig mengsel. Smeer uit over de vormen en druk aan met de achterkant van een lepel.

Giet het vocht van de cashewnoten en stop ze in de keukenmachine met het sap van de citroen, de honing, het vanille aroma en de frambozen. Meng tot een egale massa die goed smeerbaar is. Smeer over het dadel-notenmengsel uit.

Smelt 1 el kokosolie in een steelpan en breek de chocolade erboven. Laat smelten en afkoelen op kamertemperatuur. Giet de chocolade voorzichtig over de repen en zet minimaal 3 uur in de vriezer zodat de repen goed hard zijn.

Variaties en meer:

  • Ik ga ze nog maken met bosbessen. Recept volgt.
  • Strooi wat geraspte kokos over de chocolade voor een extra twist.
  • Deze repen zijn ook heerlijk met stukjes frambozen erdoor. Roer wat hele frambozen door het cashewmengsel en smeer uit over het noten-dadelmengsel.

Eet smakeluuk!

 

Advertenties

3 reacties Voeg uw reactie toe

Geef een reactie