Geschatte leestijd: 2 minuten
Het maken van een rijstsalade is een geweldige manier om restjes op te maken en toch een heerlijke maaltijd te bereiden. Deze salade wordt nog specialer wanneer je er een zelfgemaakte fetaspread aan toevoegt, waardoor de smaken echt samenkomen. Met wat creativiteit en variatie kun je eindeloos experimenteren met verschillende ingrediënten en smaken. Wilde rijstsalade met komkommer tomaat en een fetaspread
Aan de slag:
Voor een rijstsalade kun je eigenlijk de rijst als basis gebruiken en naar wens groenten toevoegen. Ik at dit in de avond na een lange werkdag, maar dit gerecht is ook geschikt als lunch.
Onderaan deze blog vind je nog lekkere variaties en meer vega recepten.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Wilde rijstsalade met komkommer, tomaat en een fetaspread:
2
servings5
minutes15
minutes300
kcal20
minutesDe ingrediënten:
150 gr wilde rijst
3 el milde olijfolie
10 gr bladpeterselie
50 gr fetakaas
100 gr tomaatjes
100 gr komkommer
1 el kappetjes
Peper
De bereidingswijze:
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar, giet af en zet weg tot gebruik.
- Breek de feta in stukjes boven een keukenmachine en meng met de peterselie, een snuf peper en de olie. Laat draaien tot je een grove pestostructuur hebt.
- rijstsalade met feta
- Snijd de komkommer en tomaat in kleine blokjes en meng dit in een mengkom met de rijst en kappertjes. Top af met de fetaspread en eventueel nog wat olijfolie.
- Klaar is je rijstsalade.
Variaties en meer:
- Heb je nog een restje sla in de koelkast? Meng dit er lekker doorheen.
- In plaats van feta kun je ook kiezen voor geitenkaas, oude kaas of een andere kaas naar keuze.
- Lekker met 50 gr gehakte noten naar keuze.
Meer vegetarische gerechten?
Op mijn website vind je meer vega-inspiratie, zoals:
Met wilde rijst kun je ook een heerlijke vegan stoofpot maken.
Met feta kun je deze gevulde portobello’s maken, die je gemakkelijk in de oven schuift.
Gegratineerde champignons zijn ook onwijs lekker met kaas uit de oven.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Wilde rijstsalade met komkommer, tomaat en een fetaspread
Één reactie Voeg uw reactie toe