Dat een taart of cake niet altijd ongezond is, bewijst deze plaatcake. De basis bevat veel fruit en havermout. In de blog vertel ik je graag meer over dit recept.

Voor mijn nieuwe rubriek ‘Gezien Bij’ ga ik van andere foodbloggers recepten maken die passen binnen mijn feed. Dit recept is van de meiden van GezondeDutchies. Ik volg hun avonturen al een hele tijd en ik word altijd blij van hun gerechten. Beiden delen niet alleen veel food, maar ook hun sportavonturen delen zij met hun volgers.

Omdat dit recept enkel kokosbloesemsuiker, veel vezels en eiwitten bevat, koos ik ervoor om deze plaatcake te maken voor op mijn blog.

De ingrediënten:

• 150 gr havermoutmeel
• 1 1/2 tl (wijnsteen)bakpoeder
• 1 tl vanille extract of poeder
• 25 gr kokosbloesemsuiker of honing
• 2 eieren
• 50 ml (amandel)melk
• 3 el kokosolie
• 250 gr diepvries bosvruchten

De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 gr Celcius. Ontdooi de bosvruchten op kamertemperatuur.

Maal de havermout fijn in een keukenmachine en meng met het bakpoeder en kokosbloesemsuiker.

Klop in een andere kom de eieren samen met het vanille-extract en de melk. Na 1 min voeg je dit toe bij de droge ingrediënten en roer je dit door elkaar. Voeg de kokosolie toe en spatel voorzichtig het fruit erdoorheen.

Schep op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in 30 min af in een voorverwarmde oven. Zorg dat de plaatcake ongeveer 2 cm dik is. Bak 10 min langer als de plaatcake nog niet krokant is (kan per oven verschillen).

Variaties en meer:

• Je kunt eindeloos variëren met fruit. Kies bijvoorbeeld eens voor mangostukjes.
• Snijd wat verse munt mee door de plaatcake. Vijf gram is voldoende.
• Roer 15 gr kokosfakes door het beslag voor een extra kokossmaak.

Op mijn website vind je meer gezonde zoete recepten, zoals:

• Deze gezonde brownies zijn makkelijk en snel om te maken.
• Zelf chocolade maken is veel gezonder en vooral erg leuk om te doen.
• Deze glutenvrije bosbessentaart is een gezond alternatief voor een lekkere taart.

Eet smakeluuk!