Kurkumabrekkie met pompoenpitten en appel

De keuken induiken om een heerlijke kurkuma latte te maken met havermelk liep even anders af. Al gauw bleek ik teveel havermout te hebben gebruikt waardoor het meer een pap werd in plaats van een melk. Creatief als ik ben, bedacht ik een ontbijtje met verse kurkuma, pompoenpitten, appel en rozijnen.

Aan de slag:

In de goodiebag die ik enkele weken geleden weggaf bij mijn Foodieslunch Nijmegen zat ook de heerlijke pasta van Biobitesfood. Deze verse kurkumapasta is nieuw en een mooie toevoeging aan het rijtje van heerlijke producten die Biobites maakt. Meer lezen over dit merk? Ik schreef er eerder een blog over en bezocht de fabriek in Heerlen.

De ingrediënten:

Voor 2 volle kommen:

  • 300 ml water
  • 50 gr havermout
  • 1 tl (keltisch) zeezout
  • 1 tl kurkumapasta of kurkumapoeder
  • 1/2 tl kaneel
  • 25 gr (blanke) rozijnen
  • 20 gr pompoenpitten
  • 1/2 appel
  • Optioneel: goji-bessen

De bereidingswijze:

Meng het water met de havermout in de blender goed door elkaar. Schenk in een vergiet en vang de havermelk op. Breng aan de kook en voeg het zout, kaneel en de kurkumapasta toe.

Haal van het vuur en snijd de appel in kleine blokjes en voeg toe samen met de rozijnen en 15 gr pompoenpitten. Schep in twee diepe borden of kommetjes, garneer met de overgebleven pompoenpitten en met appel en een snuf kaneel.

Variaties en meer:

  • In plaats van goji-bessen kun je ook gevriesdroogde of verse frambozen gebruiken.
  • Wil je eens overnight oats maken van boekweit, dan heb ik hier nog een lekker recept voor je!
  • Lekker met kokosrasp, kokosflakes, verse mango en fijngesneden munt. Varieer vooral.

Eet smakeluuk!

%d bloggers liken dit: