Geschatte leestijd: 3 minuten
In deze blog deel ik graag alle ins en outs over het verrukkelijke recept voor Eendenborstsalade. Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of een enthousiaste thuiskok, dit gerecht zal je zeker bekoren. Het is een voortreffelijke combinatie van smaken die elke smaakpapil aanspreekt.
I
Aan de slag:
Ik bedacht een heerlijke salade met malse eendenborstfilet. In mijn goedgevulde voorraadkast zijn noten en zaden altijd aanwezig, en voor dit specifieke gerecht heb ik gekozen voor knapperige pompoenpitten. Deze voegde ik toe aan sappige tomaten en knapperige komkommer, resulterend in een verrukkelijke maaltijdsalade.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Eendenborstsalade met rucola, pompoenpitten en pesto:
4
servings20
minutes20
minutes300
kcal40
minutesDe ingrediënten:
2 stukken eendenborstfilet, biologisch 450 gr
75 gr rucola
75 gr basilicumpesto
5 tomaatjes (tomaten)
1/3 komkommer
2 el pompoenpitten
De bereidingswijze:
- Verwarm een grillpan op hoog vuur. Check of de pan goed heet is, door enkele waterdruppels te laten verdampen in de pan. Bak de eendenborstfilet op de huidkant 3 min op hoog vuur. Schroei de andere kant dicht en bak 1 min op middelhoog vuur. Bak nog 6 min op de huidkant aan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Verdeel de rucola over een grote schaal, halveer de komkommer, verwijder de zaadlijst en snijd in ringen. Snijd de tomaat in partjes en verdeel met de komkommer, pesto en pompoenpitten over de rucola.
- Snijd en vlees in parten en garneer over de salade.
Variaties en meer:
- Deze salade smaakt ook fantastisch met geraspte wortel.
- Maak de salade extra lekker met walnoten.
- Je kunt ook kiezen voor gerookte eendenborstfilet. Op die manier hoef je het vlees niet zelf meer te bereiden.
Meer inspiratie?
Voor deze salade Nicoise redde ik enkele blikjes tonijn. Daarmee maakte ik de welbekende klassieker en gaf hier een eigen draai aan.
Zoete muffins kennen we allemaal, maar wist je ook dat je met gemak hartige muffins kunt maken?
Ik ben dol op champignons en enkele maanden geleden maakte ik hier een ovenschotel van met gegratineerde champignons.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Eendenborstsalade