Het jaar is weer bijna ten einde. Tijd om de balans op te maken en vooruit te kijken. In deze blog deel ik 5 lekkere hapjes die onmisbaar zijn voor bij de borrel:Oud en nieuw komt er weer aan en natuurlijk is het gezellig om op deze avond iets lekkers op tafel te zetten. Niet te moeilijk, maar passend bij de borrel en het bekende ‘champagne-moment’ van 00.00 uur. Ik deel graag wat lekkere recepten met je, te beginnen met deze nacho ovenschotel: 

Print

de ingredienten:

• 300 gr bio kipfilet

• 50 ml bio bbq-saus

• 2 zakken tortillachips

• 2 bosuien

• 1 avocado

• 125 ml creme fraiche

• 10 cherrytomaten

• 150 gr kidneybonen; uitgelekt

• 75 gr geraspte kaas

• 15 gr koriander

Print

de bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200 gr Celsius.
  Breng een pan met water aan de kook en kook de kip in 15 min gaar. Trek met twee vorken uit elkaar en verdeel de bbq-saus erover. Zet weg tot gebruik.
   
• Laat de bonen goed uitlekken en snijd de bosui in dunne ringen. Halveer de tomaatjes, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken.
• Verdeel 1 zak chips over de ovenschaal met de helft van het kipmengsel, de helft van de bosui en bonen. Verdeel hier de andere zak chips over met de rest van de kip, bosui, bonen, tomaatjes en geraspte kaas. Zet dit voor 20 min in de oven, maar check het na 15 min. Dek eventueel af met aluminiumfolie als het te hard gaat.
  
  Laat 5 min afkoelen en verdeel de avocado, crème fraiche en koriander erover.

Variaties en meer:

• Ik ben geen fan,maar je kun hier ook prima wat mais aan toevoegen.
• Jalapeno pepers maken dit net wat pittiger en brengen het hoger op smaak.
• Check de hoeveelheid suiker in jouw bbq-saus. Ik kocht deze biologisch en deze bevatte relatief minder suiker dan de supermarkt bbq-sauzen.

Mijn andere 4 favoriete Oud en Nieuw recepten zijn:

• Deze vegetarische borrelplank is ook echt een feestje op de tafel!
• Gegrilde kipdrumsticks met een Oosterse twist zijn ook altijd favoriet bij ons.
• Deze walnotenpesto zal ook iedereen waarderen.
• En natuurlijk een basilicumpesto met crostini’s van Turks brood maakt de borrelplank ook helemaal af.

Eet smakeluuk!