Vegetarische borrelplank met vega bitterballen en mosterd:

Ik ben dol op luxe borrelplanken, maar ze zelf samenstellen vind ik stiekem ’t leukst om te doen. Voor deze blog maakte ik zelf mosterd, wat mij betreft de lekkerste saus voor bij de bitterbal! Aan de slag:

De ultieme snack voor bij de borrel vind ik zeker de bitterbal. Ik heb ze al eens zelf gemaakt met rundvlees, maar deze bitterballen zijn kant en klaar en vegetarisch. Ultiem gemak en snel klaar in de oven of airfryer. De Kwekkeboom Oven & Airfryer VEGA Bitterbal is daar voor mij zo’n voorbeeld van. Hij is lekker knapperig voor een oven bitterbal en dat spreekt mij wel aan moet ik zeggen.

Voor dit recept ging ik zelf aan de slag met het maken van een homemade mosterd. Leuk om te doen, maar wel wat bewerkelijk en het vergt de nodige voorbereiding qua tijd.

De vegetarische borrelplank bevat:

  • 8 vega bitterballen
  • 8 cherrytomaten
  • 1/2 komkommer
  • Schaaltje walnotenpesto
  • Schaaltje basilicumpesto
  • Schaaltje tomatentapenade
  • Toast/brood naar keuze
  • Optioneel: rucola en jalapenopepers.

De mosterd:

  • 55 gr mosterdzaad
  • 150 ml witte wijn azijn
  • 2 el honing

De bereidingswijze:

Voor de mosterd laat je het mosterdzaad minimaal 12 uur wellen in de witte wijn azijn. Roer  de honing erdoor en pureer in een keukenmachine tot de gewenste dikte. Hoe korter je blend, hoe steviger de mosterd wordt en de zaadjes hun structuur behouden.

Snijd de komkommer in dunne repen, was de tomaten voorzichtig en snijd de peper in dunne ringen. De pesto’s en tapenade serveer je in schaaltjes en zet je op de plank.

De bitterballen bak je in 12 min goudbruin en gaar in de oven. Voeg toe aan de plank. Garneer met de peper, tomaten, komkommer, toast en rucola.

Voor de recepten van de walnoten_ , basilicumpesto en tomatentapenade; zie onderaan deze blog.

Variaties en meer:

Hoewel het in dit recept gaat om de bitterbal met mosterd, vind je ook 3 andere spreads terug op de borrelplank:

  • Deze walnotenpesto is makkelijk en snel gemaakt en een heerlijke aanvulling voor op de reguliere borrelplank.
  • Een tomatentapenade maak je zowel van gedroogde als tomaten op oliebasis. Een heerlijke combi samen.
  • Pesto maken is het lekkerst om zelf te doen en deze basilicumpesto is erg lekker.

Eet smakeluuk!

Deze blog is tot stand gekomen middels een samenwerking met het merk ‘Kwekkeboom’. Meer info over samenwerkingen vind je terug in mijn disclaimer.

 

Advertenties

3 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Roefie 1 schreef:

    Suuuuuper weer Luuk,
    Lekker en mooi !!! 😍

    1. luukskitchen schreef:

      Bedankt hoor

Geef een reactie