Bij een borrel hoort dit lekkere plankje met wat snacks. Op mijn borrelplank mag deze homemade pesto niet ontbreken. Deze keer een gemaakt van walnoten. Dat walnoten niet alleen veel eiwitten bevatten, wisten we al. Ze zijn ook goed voor de werking van onze hersenen en daarom eet ik vrijwel dagelijks een handje ongezouten en ongebrande noten. Toch lusten we allemaal wel eens een snack met wat zout erin en daarom maakte ik al eerder gebrande noten uit de oven met een eigen twist.

Print

de ingredienten:

• 100 gr ongebrande walnoten

• 2 el tahini

• 30 gr Parmezaanse kaas

• 3 el extra vergen olijfolie

Print

de bereidingswijze:

• Meng de walnoten en tahini met elkaar in een keukenmachine tot een korrelig geheel.
  
• Snijd de kaas in fijne blokjes en voeg samen met de olijfolie toe. Meng nog 1 min tot een grove pesto.

Variaties en meer:

• Ook onmisbaar bij deze borrelplank is een homemade tonijnsalade.
• Een recept om je vingers bij af te likken is absoluut dit nachogerecht met pulled chicken uit de oven.
• Mocht je het lekker vinden, dan kun je ook een half rood pepertje toevoegen voor een extra pit aan deze pesto.

Eet smakeluuk!