Echt een bezigheid voor de zondag vind ik het; soep maken. Vanaf 8 uur ‘s ochtends laten pruttelen, zodat het vlees heel zacht wordt. Samen met een schenkel erbij kookt het soepvlees helemaal gaar. Op een tof event van Francine van Heerlijke Happen, die trouwens ook heerlijke soepen op haar blog heeft staan, leerde ik meer over rundvlees. Ik maakte met dit fantastische vlees een heerlijke bouillon. 

Nadat de soep flink wat uren heeft gekookt, voegde ik er nog wat verse groenten aan toe. Van Farmedtoday ontving ik een heel pakket met verse groentes, fruit en zelfs versgemalen koffie. Met dat laatste heb ik mijn vader blij gemaakt, aangezien ik zelf geen koffiefan ben.

Print

de ingredienten:

• 500 gr (biologisch) soepvlees

• 1 grote schenkel

• 1 winterpeen

• 1 ui

• 2 takjes verse tijm

• 1 takje rozemarijn

• zout/peper naar smaak

Print

de bereidingswijze:

• Breng 4 liter water aan de kook en voeg het soepvlees en de schenkel toe. Laat minimaal 3 uur koken, maar hoe langer hoe beter.
• Voeg halverwege de tijm en rozemarijn toe. Maak vast aan elkaar met een stukje keukentouw.
• Snijd de ui en wortel in blokjes en laat de laatste 45 min meekoken. Breng op smaak met zout en peper.

Variaties en meer:

• Snijd verse bleekselderij in stukjes voor extra groenten in de soep.
• Verse selderij (het blad) geeft de soep ook een heerlijke smaak.
• Wil je eens bottenbouillon maken, klik dan hier.

Eet smakeluuk!