Advertenties

Heldere runderbouillon met soepvlees, ui en wortel

Echt een bezigheid voor de zondag vind ik het; soep maken. Vanaf 8 uur ’s ochtends laat ik hem al pruttelen, zodat het vlees heel zacht wordt en uit elkaar valt. Samen met een schenkel erbij kookt het soepvlees helemaal gaar.

Aan de slag:

Op een tof event van Crolehoeve leerde ik meer over rundvlees, en met name het vlees van de Limousin koeien. Ik kreeg na afloop lekkere stukken vlees mee, waaronder dit soepvlees. Dit toffe event werd georganiseerd door Francine van Heerlijke Happen, die trouwens ook heerlijke soepen op haar blog heeft staan. Zeker de moeite waard om eens te kijken.

Nadat de soep flink wat uren heeft gekookt, voegde ik er nog wat verse groenten aan toe. Van Farmedtoday ontving ik een heel pakket met verse groentes, fruit en zelfs versgemalen koffie. Met dat laatste heb ik mijn vader blij gemaakt, aangezien ik zelf geen koffiefan ben.

De ingrediënten:

Voor 4 liter soep

  • 500 gr (biologisch) soepvlees
  • 1 grote schenkel
  • 1 winterpeen
  • 1 ui
  • 2 takjes verse tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • zout/peper naar smaak

De bereidingswijze:

Breng 4 liter water aan de kook en voeg het soepvlees en de schenkel toe. Laat minimaal 3 uur koken, maar hoe langer hoe beter.

Voeg halverwege de tijm en rozemarijn toe. Maak vast aan elkaar met een stukje keukentouw.

Snijd de ui en wortel in blokjes en laat de laatste 45 min meekoken. Breng op smaak met zout en peper.

Variaties en meer:

  • Snijd verse bleekselderij in stukjes voor extra groenten in de soep.
  • Verse selderij (het blad) geeft de soep ook een heerlijke smaak.
  • Wil je eens bottenbouillon maken, klik dan hier.

Eet smakeluuk!

 

Advertenties
%d bloggers liken dit: