Duurzame Hollandse garnalen met avocado; ik ben er echt dol op. Ik deel graag een lekker recept met je.

De bewuste visweek is van start gegaan. (27 september-3 oktober 2021) Ik daag je uit om deze week aan de slag te gaan met een stukje duurzame vis. Denk bijvoorbeeld aan kabeljauw of heekfilet of maak de keuze voor duurzame Hollandse garnalen met avocado. 

De manier waarop de Hollandse garnalen worden gevangen gebeurt ook op een duurzame manier. Er worden kortere visreizen gemaakt, de rente wordt opgevist en er wordt voorzichtig omgegaan met jong leven in de Waddenzee.

De vissers kiezen bewust voor een korte, lokale keten. De garnalen worden zelfs in Nederland gepeld met behulp van pelmachines. De garnalen zijn hierdoor een stuk verser en de zilte smaakt blijft goed behouden.

MSC is het keurmerk voor duurzame visserij. Ik schreef al eerder blogs over dit keurmerk waar ik 100% achter sta. Het MSC-keurmerk staat voor goed beheer van de visbestanden en bescherming van de onderwaterwereld.

Om een MSC-certificering te krijgen, moet je voldoen aan de volgende 3 regels:

• Er vindt geen overbevissing plaats.
• De impact op het bredere zeeleven moet minimaal blijven.
• Goed beheer: duidelijke regels en deze ook naleven.

Wie slim kiest, kiest voor duurzame vis met een MSC-keurmerk. Je gaat op die manier overbevissing tegen. Kom in actie en kies voor vis voorzien van dit fijne keurmerk.

Naast dit keurmerk wil ik ook het ASC-keurmerk (Aquaculture Stewardship Council) aanstippen, want ook als je kiest voor vis voorzien van dit keurmerk draag je bij aan een duurzaam stukje vis wat op een verantwoorde manier gekweekt wordt.

Recept geschikt voor:

• 2 personen
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Benodigdheden: 1 spuitzak

De ingrediënten:

• 100 gr duurzame Hollandse garnalen
• 50 gr surimi chunks
• 1 avocado
• 2 el biologische mayonaise
• 1 el sushi azijn
• 1 snack komkommer
• Verse dille
• Verse tuinkers
• ½ tl furikake met zeewier

De bereidingswijze voor duurzame Hollandse garnalen met avocado: 

1. Was de komkommer en maak in de lengte plakken met een kaasschaaf. Meng met de azijn en laat 5 min weken.
2. Halveer de avocado. Schep het vruchtvlees eruit en meng in een keukenmachine met de mayonaise tot een gladde puree. Schep over in een spuitzak. Knip 1 cm van de onderkant af.
3. Verdeel de Hollandse garnalen over de borden en spuit er toefjes bij van het avocadomengsel. Halveer de surimi en leg erbij.
4. Rol de komkommer plakken stevig op en halveer ze. Leg bij de Hollandse garnalen en garneer met dille, tuinkers en furikake.

Variaties en meer:

• Ik koos bij dit recept voor 2 vissoorten met het MSC-keurmerk. Ook mosselen dragen dit keurmerk en gerookte zalm bijvoorbeeld het ASC-keurmerk.
• Ook lekker met zeekraal erbij. Bak 50 gram 2 min met 1 el olijfolie en garneer erbij.
• Avocado mousse over? Beleg op een broodje met wat Hollandse garnalen.

Meer MSC-keurmerk visrecepten?

Ik werk al langere tijd samen met het MSC-keurmerk. Enkele andere lekkere recepten:

• Duurzaam gekweekte oesters die bijvoorbeeld vers uit Zeeland komen.
• Duurzame tonijn tataki is ook echt heerlijk met gebakken

Eet smakeluuk!

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met het ASC-keurmerk en MSC-keurmerk. Voor meer info verwijs ik je graag door naar hun website: www.msc.org of check de website van ASC-keurmerk en vindt alles terug over ‘De Bewuste Visweek’.