Eigenlijk vind ik dé perfecte combi gerookte zalm met avocado. Mijn favoriete sushi bevat absoluut deze twee ingrediënten. Dat geldt ook voor een lekker broodje belegd met een dikke plak gerookte zalm en smashed avocado.

Hoe lekker ik deze combi ook vind, ik ben erachter gekomen dat avocado ook prima smaakt met Hollandse garnalen. Ik zal je eerlijk vertellen dat ik deze alleen maar koop als ze een kortingssticker bevatten, omdat ik 3.99 (en soms zelfs 4.99!) gewoonweg te duur vind voor 100 gr. Zo ligt mijn vriezer nu vol met 5 bakjes Hollandse garnalen, die ineens nog maar 2.79 euro per bakje hebben gekost. Lucky me!

Aan de slag:

Ik koop eigenlijk nooit de ‘ready to eat’ avocado’s, tenzij ik geen avocado’s meer in huis heb en ze dezelfde dag nodig heb. Ik vind de kleinere varianten, vaak in een netje, een stuk lekkerder. Ik laat ze trouw rijpen in mijn keuken en vaak binnen een aantal dagen zijn ze voor mij ‘ready to eat’.

Wat heb je nodig?

Voor 1 volle bak:

• 2 kleine avocado’s of 1 grote.
• Halve citroen (alleen het sap)
• Peper
• 100 gr sojabonen (Edamame)
• 100 gr Hollandse garnalen
• 2 verse sneetjes zuurdesembrood of brood naar keuze.

Bereiding:

Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pitten. Haal het vruchtvlees met een lepel eruit en prak dit fijn met de achterkant van een vork. Voeg het sap van de citroen toe tegen de verkleuring en voeg wat verse peper toe. Roer hier de garnalen en sojabonen doorheen en smeer rijkelijk uit op jouw boterhammen!

Variaties en meer:

• Ik ga de volgende keer wat verse feta er doorheen brokkelen. Let dan wel op dat de spread niet te zout wordt.
• Iets meer pit? Voeg een mespuntje cayennepeper toe.
• Voor het crunchy effect zou je een el zonnebloempitten of pompoenpitten kunnen toevoegen.
• Ook heerlijk met mijn eerder gemaakte crackers.

Eet smakeluuk