Als enorme sushifan ben ik vooral dol op de combi met zalm en avocado. Dat bracht mij op het idee om sushi te maken, maar dan net even anders. Deze sushi is koolhydraatarm, omdat de rijst niet wordt gebruikt in dit recept.Het is bij dit recept heel belangrijk dat de avocado goed rijp is, maar niet overrijp. In plaats van een vel zeewier maak je nu figuurlijk gezien een ‘vel’ van avocado. Zorg ervoor dat de zalm even dik wordt afgesneden.

Print

de ingredienteN:

• 1 eetrijpe avocado

• 100 gr verse zalmfilet

• 1 tl zwart sesamzaad

• 2 el sojasaus

• 1 el ingelegde gember

Print

de bereidingswijze:

• Wikkel een snijplank in met plasticfolie. Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Leg met de platte kant op de snijplank en snij zo dun mogelijke plakken. Leg in een vierkant en druk licht aan met de achterkant van een lepel.
  Snij de gember fijn.
• Snijd de zalmfilet in repen van 2 bij 2 cm. Leg een zalmreep iets onder het midden op ‘het avocadovel’. Rol door middel van het plasticfolie voorzichtig op en leg op een schone snijplank. Snij met een mes sushi’s van ongeveer 2 cm breed. Leg de sushi’s op een bord, vul een bakje met sojasaus, verdeel het sesamzaad over de sushi’s en garneer met de gember.

Variaties en meer:

• Meng 2 el mayo met een mespuntje wasabi voor een wasabimayo. Lekker bij deze sushivariant.
• Snij wat norivellen fijn en verdeel over de sushi.
• Sprenkel 1 tl citroensap over de avocado zodat deze niet verkleurt.

Meer inspiratie?

Op mijn website vind je meer Japanse recepten, zoals:

• Misosoep met shi take maak je eenvoudig zelf en is volledig vegan.
• Heb je wel eens zelf yakimeshi gemaakt? Dit is heerlijke gebakken rijst op Japanse wijze.
• Japanse misosoep met zeewier en verse groenten is ook een heerlijke variatietip. 

Eet smakeluuk!