Soms draait het gewoon om eenvoud. Voedzaam eten, low carb en snel aan tafel. Als je daar naar opzoek bent, dan heb ik een ideaal recept voor je.
Aan de slag:
Ik ken de cijfers niet, maar ik denk dat veel Nederlanders nog steeds dol zijn op de bekende aardappelen met groente en vlees. Dit recept lijkt daarop, maar dan met enkele aanpassingen. De aardappelen zijn vervangen door een bloemkoolpuree, geen vlees maar vis en de bonen zijn lekker hetzelfde gebleven.
Het voordeel van zo’n gerecht is dat je twee keer groente eet, terwijl je toch een puree achtige structuur hebt.
De ingrediënten:
Recept voor twee personen
- 2 verse zalmfilets
- 1 bloemkool
- 300 gr verse sperziebonen
- 1 el extra vergin olijfolie
- 1 el roomboter
- 50 ml (plantaardige) melk
- Rasp van 1/2 citroen
- Zout/peper naar smaak
De bereidingswijze:
Breng 2 pannen met ruim water aan de kook. Halveer de sperziebonen en snijd de uiteindjes eraf.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en snijd de steel fijn. Kook deze zacht en gaar in 15/20 min.
Kook je de boontjes in 8 min gaar. Verwarm een koekenpan en smelt de boter in de pan. Bak de zalmfilets 3 min per kant.
Giet de bloemkool en de boontjes af. Laat de bloemkool goed afgieten en druk er met de achterkant van een pollepel wat vocht uit. Gooi terug in de pan, pureer met de stamper en voeg de melk en olie toe. Breng op smaak met peper en zout en rasp er 1/2 citroen doorheen.
Verdeel de puree over 2 borden samen met de bonen en een zalmfilet.
Variaties en meer:
- Snijd wat verse bieslook door de puree voor een extra smaak.
- Je kunt ook kiezen voor een klontje roomboter ipv olie door de puree.
- Lekker met wat gebakken zeekraal voor bij de zalm.
Meer inspiratie?
Op mijn website vind je meer recepten met zalm, zoals:
- Deze zalmcarpaccio smaakt heerlijk door de citroenrasp.
- Ben jij ook zo dol op sushi met zalm en avocado?
- Deze zalmtartaar met dille is ook erg lekker en leuk als voorgerecht.
Eet smakeluuk!