Sinds mijn glutenavontuur van start is gegaan, vind ik het eten van brood nog wel een ding. Ik at het al niet veel, maar als ik er dan voor koos, mocht het best wat duurder zijn en het liefst versgebakken van de bakker. Ik vind glutenvrij brood vaak erg droog, maar daar bedacht ik wat op.

Aan de slag:

Een lekkere clubsandwich op z’n tijd is toch erg lekker. Ik heb de broodjes geroosterd in een broodrooster, waardoor het brood lekker krokant wordt. De droge boterham is dan passe en het stapelen kan beginnen.

Belangrijk om de bacon lang uit te bakken. Gebruik hiervoor geen extra bakvet, want het vet uit de bacon zorgt ervoor dat deze lekker krokant wordt. Laat altijd uitlekken op keukenpapier, zodat het laatste vet ook wordt opgenomen.

De ingrediënten:

• 2 (glutenvrije) volkoren boterhammen
• 1 plak belegen kaas
• 6 plakjes komkommer
• 6 plakjes tomaat
• 3 plakjes biologische ontbijtspek
• 1 biologisch ei
• Versgemalen peper: optioneel

De bereidingswijze:

Breng een steelpan met water aan de kook. Kook het ei in 8 min hard. Verwarm een koekenpan en bak hierin de bacon krokant. Keer regelmatig. Laat uitlekken op keukenpapier.

Rooster in de tussentijd 2 boterhammen in de broodrooster. Laat afkoelen en beleg met de kaas. Snijd de tomaat en komkommer in plakjes en leg dakpansgewijs op de kaas.

Laat het ei schrikken onder koud water, pel en snijd in dunne plakken. Beleg de boterham met de bacon en vervolgens het ei. Leg de andere boterham bovenop en snijd met een broodmes schuin door midden. Druk stevig aan met de andere hand tijdens het snijden.

Variaties en meer:

• Een halve avocado uitsmeren op de onderste boterham geeft de sandwich gezonde vetten en maakt ‘m lekker smeuïg.
• In plaats van gebakken bacon kun je ook kiezen voor achterham.
• Je kunt jouw sandwich extra gezond maken door wat sla toe te voegen. Ook kiemen, pitten of wat fijngesneden ui smaken er heerlijk bij.

Eet smakeluuk!