Carpaccio bonbons met gerookte kip zijn heerlijk en koolhydraatarm. Een carpaccio gerecht maar dan net even anders.
Carpaccio bonbons zijn een mooi voorgerecht. Je presenteert ze bijvoorbeeld op een bedje van sla met tomaatjes, avocado en komkommer erbij. Een gezonde maaltijdsalade maar dan net even anders.
Als ik vlees gebruik voor mijn recepten dan is dat altijd biologisch. Ook deze carpaccio en gerookte kip dus. Beter voor mens en dier en wat mij betreft ook veel smaakvoller. Ik gebruik verder voor dit recept crème fraiche, walnoten, bosui, rode peper, kappertjes en vers gesneden peterselie.
Carpaccio bonbons met gerookte kip:
Course: Lunch en dips:, Recept2
servings20
minutes0
minutes20
minutesDe ingrediënten:
160 gr biologische carpaccio
100 gr biologische gerookte kip
200 ml creme fraiche
50 gr walnoten
2 bosuien
2 el kappertjes
1/2 rode peper
85 gr veldsla
10 gr verse peterselie
Peper en zout
De bereidingswijze:
- Gebruik 1 diep kommetje met een ronde onderkant om de bonbons in te maken. Leg 5 plakjes carpaccio dakpansgewijs (dus deels over elkaar) in het kommetje. Zorg dat de plakjes elkaar overlappen en over de rand vallen, zodat je dit later mooi naar binnen kunt vouwen.
- Hak de walnoten grof, de peterselie en kappertjes fijn en de bosui in dunne ringen. Verwijder de zaadlijst van de peper en snijd in kleine blokjes.Snijd de kip in dunne reepjes.
- Doe de creme fraiche in een mengkom en voeg de bosui, kip, kappertjes, peterselie, walnoten en rode peper toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep ongeveer 3 volle el in het carpaccio bakje en vouw de plakjes terug naar binnen, zodat de bovenkant dicht gaat.
- Verdeel de veldsla over 2 borden, draai het bakje met carpaccio bonbon om en leg op de veldsla. Garneer eventueel met pijnboompitten, verse pesto en tomaatjes.
variaties en meer voor carpaccio bonbons:
- Dit recept is lekker koolhydraatarm en past prima binnen het keto of paleo dieet. Voeg wat extra noten, avocado en komkommer toe voor een volwaardige maaltijd.
- Denk ook aan pijnboompitten om de carpaccio bonbon mee te garneren. Ik rooster ze eigenlijk nooit, maar dat kan je zeker doen in een koekenpan zonder boter of olie.
- Mocht je wat over hebben van de veldsla en het gerookte kip mengsel, dan smaakt dit de dag erna ook heerlijk. Ik at dit tijdens de lunch de dag erna, dus dat kan prima.
Volg Luukskitchen ook bijvoorbeeld op Facebook en Instagramen Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privé-bericht sturen. Ik help je graag op weg, dus laat het weten en stuur mij een bericht als je dit wilt.
