Wraps maken voor de lunch is heerlijk en bevatten weinig tot geen koolhydraten. Deze koolhydraatarme wraps zijn glutenvrij en vallen onder het ‘Keto dieet’, waarbij je zo min mogelijk koolhydraten eet. Het voordeel van deze wraps is dat ze enorm eiwitrijk zijn en goed vullen. Ik vulde ze met spinazie, gerookte zalm, cottage cheese en verse peterselie. 

Print

de ingredienten:

• 4 eieren

• 50 ml melk naar keuze

• 100 gr gerookte zalm

• 50 gr bladspinazie

• 100 gr cottage cheese

• Verse bladpeterselie

• 2 el milde olijfolie

• 1 avocado

Print

de bereidingswijze:

• Verhit een koekenpan met anti aanbaklaag op middelhoog vuur. Klop de eieren los samen met de melk. Hak in de tussentijd de peterselie grof. Snijd de avocado in dunne plakjes.
• Voeg 1/2 el olie in de pan en draai goed rond in de pan. Verdeel 1/5 van het ei-mengel in de koekenpan en verdeel goed. Bak de egg wrap in 1 min ‘droog’ en keer om. Bak nog 1 min en herhaal deze stappen voor de andere egg wraps. Hou ze warm op een bord onder aluminiumfolie.
• Verdeel een handje spinazie over de wrap, dan de zalm, avocado, cottage cheese en peterselie. Breng op smaak met peper en zout.

Variaties en meer:

• In plaats van spinazie kun je ook kiezen voor veldsla of rucola.
• Liever geen zalm? Kies bijvoorbeeld voor bio rookvlees of bio kipfilet.
• Ook lekker met plakjes komkommer, wortel julienne reepjes en paprika.

Meer inspiratie?

Op mijn website vind je meer koolhydraatarme recepten, zoals:

• Deze egg muffins met bacon zijn heerlijk om zelf te maken.
• Carpacciorolletjes zijn ideaal voor bij een feestje.
• Maak zelf een capresetaartje met smaakvolle buffelmozzarella. 

Eet smakeluuk!