Thaise kippensoep met koriander

Als ik geen zin heb om te koken (dat gebeurt niet vaak) dan bestel ik wel eens wat via Thuisbezorgd. Ik maak vaak de keuze voor iets Aziatisch of Thais. Als de keuze valt op het laatste, dan bestel ik vrijwel altijd een kokossoep met gamba’s of tofu. Ik vond het tijd worden om eens zelf de keuken in te duiken en een recept te ontwikkelen voor deze smaakvolle soep.

Aan de slag:

Wie net als ik wel eens in Thailand is geweest, weet dat ze daar veel koken met koriander, limoen, rode peper en kokosmelk. Ik ben er dol op en ik at ook regelmatig een heerlijke Tom Kha Kai soep of een andere kokossoep. Een soep met een beetje pit en tegelijkertijd erg kruidig door citroengras, koriander en meer.

Deze soep heb je in 30 min gemaakt. Voor twee personen heb je een flinke bak per persoon en naar wens kun je extra koriander of rode peper toevoegen. Onthoud: verwijder de zaadlijsten voor een milde pepersmaak en voor een pittige variant voeg je de zaadjes ook toe aan de soep.

De ingrediënten:

  • 400 ml groentebouillon van 1 tablet
  • 150 gr biologische kippendijen
  • 200 ml kokosmelk
  • 100 gr champignons
  • 2 el citroensap
  • 1/2 rode jalapenopeper
  • 2 el vissaus
  • 10 gr verse koriander

De bereidingswijze:

Breng 400 ml water aan de kook samen met het bouillonblokje. Snijd in de tussentijd de kip in dunne reepjes. Voeg toe als het water kookt en draai het vuur laag.

Snijd de champignons in kwarten. Verwijder de zaadlijsten van de peper en snijd het vruchtvlees fijn. Voeg samen met de champignons toe aan de soep.

Hak de koriander grof. Je bewaart 2 takjes voor de garnering van de soep. Voeg de gesneden koriander samen met de kokosmelk, vissaus en citroensap toe aan de soep. Zorg dat de soep in totaal 30 min heeft gekookt, zodat alle smaken goed vrijkomen.

Variaties en meer:

  • Je kunt de soep extra smaken geven door 1 stengel citroengras mee te laten koken.
  • Snijd de peper in ringen en voeg toe aan de soep. Voor meer pit: voeg dan ook de zaadjes toe.
  • De soep heeft al een zoute smaak vanwege de bouillon, maar als je de soep niet zout genoeg vindt, voeg dan een snuf zeezout toe.

Eet smakeluuk!

%d bloggers liken dit: