Gefrituurde rijstvellen met zalm zijn gemakkelijk om zelf te maken. Met een Japanse twist van wasabi en koriander extra lekker.

Wist jij al dat je gefrituurde rijstvellen zelf kon maken? Ik eet ze regelmatig maar ik had er nooit over nagedacht dat je ze ook kunt frituren. Presenteert leuk en je kunt ze vullen met alles wat je lekker vindt.

In Vietnam heb ik tijdens een rondreis gezien hoe ze ze zelf maken. Ook rijstmelk en rijstnoodles maken ze hier. Rijstvellen kun je kant en klaar kopen in de supermarkt en anders vind je ze standaard in het assortiment van een Toko. 

Voor dit recept ga ik onder andere aan de slag met verse zalm, koriander en rode peper. Het is niet erg om bijvoorbeeld de rode peper weg te laten of de koriander te vervangen voor een ander kruid. Zo kun je ook prima vegan mayonaise kiezen of citroensap gebruiken in plaats van limoensap. Kies vooral wat jij ook voorraad hebt of wat er in de aanbieding is bij jouw supermarkt. 

Gefrituurde rijstvellen met zalm:

5 from 1 vote

Recipe by luukskitchen Course: De avondmaaltijd:, Recept

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

5

minutes

Total time

15

minutes

De ingrediënten:

• 2 rijstvellen

• 125 gr verse zalmfilet

• 1 bosui

• 1/2 rode peper

• 5 gr verse koriander

• 100 ml plantaardige olie, zoals rijstolie

• 2 el mayonaise

• 1 limoen

De bereidingswijze:

• Verhit de olie in een hapjespan en verwarm op middelhoog vuur. Knip de rijstvellen in 4 gelijke delen en frituur voor 10 sec. Ze zijn klaar als ze stoppen met sissen.
• Snijd de zalm in blokjes van 1 bij 1 cm. Snijd de bosui en rode peper in dunne ringen. Hak de koriander grof en snijd de limoen doormidden. Meng alles door elkaar.
• Meng de mayonaise met de wasabi en zet weg tot gebruik.
• Smeer de wasabimayonaise over de rijstvellen en schep het zalmmengsel erop. Garneer en breng op smaak met koriander.

variaties en meer:

• Je kunt de zalm ook vervangen voor zeebaars of tonijn. Kies vooral wat jij lekker vindt als je hiermee aan de slag gaat.
• De voorkeur gaat voor dit recept uit naar verse vis. Vis uit de vriezer gebruik ik vaak voor een ovenschotel bijvoorbeeld, maar voor dit gerecht wilt het oog ook wat en is verse zalm dus geschikter.
• Mocht je geen fan zijn van koriander dan kun je ook prima kiezen voor verse bladpeterselie. Kies dus vooral wat jij lekker vindt.

Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagramen Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen. Weet dus dat dat kan. 

EET SMAKELUUK!