Vegan poke bowl met gemarineerde tempeh

Een pokebowl is de laatste jaren razend populair geworden. Met sushirijst als basis maak je al snel de lekkerste bowls. Alle ingrediënten die je gebruikt in deze vegan poke bowl, kun je ook gebruiken als je zelf verse sushi maakt. Het is heel eenvoudig en je kiest de basisingredienten die jij lekker vindt. Varieer met groenten, voeg fris fruit toe en marineer met een lekkere marinade. 

vega pokebowl

Details

Hoeveel?

3 personen

Voorbereiden:

10 minuten

Kooktijd:

15 minuten

Zelf een pokebowl maken:

  • 300 gr sushirijst

  • 1 bakje zeewiersalade

  • 100 gr sojabonen

  • 1/2 komkommer

  • 100 gr geraspte wortel

  • 1 mango

  • 300 gr tempeh

  • 1 avocado

  • 2 bosuien

  • 4 el sushi-azijn

  • 2 el furikake

de bereidingswijze:

  • Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Spoel af onder koud stromend water, breng op smaak met de sushi azijn en zet weg tot gebruik.
  • Snijd de komkommer in de lengte in plakken van 1 cm breed en snijd er blokjes van. Halveer de avocado en snijd ook in blokjes. Schil de mango, en snijd in dunne plakken.

    Maak de tempeh volgens de aanwijzingen in het recept. Klik op de link in het ingrediënt overzicht.
    zelf tempeh marineren
  • Verdeel de rijst over 3 borden en garneer met alle toppings. Geniet van je vegan poke bowl.

Variaties en meer:

  • Geen zin om zelf tempeh te marineren? Koop dan gemarineerde tempelblokjes in de supermarkt. Mijn advies blijft wel om het lekker zelf op smaak te brengen.
  • Furikake is een sesam mengsel met zeewiervlokken. Heb je dit niet in huis, gebruik dan alleen zwart of wit sesamzaad. Eventueel kort roosteren. 
  • Smaakt ook heerlijk met broccoliroosjes, peultjes of sugar snaps.

Meer inspiratie?

Op mijn website vind je meer Aziatische gerechten, zoals:

Eet smakeluuk!

vegan pokebowl

Geef een reactie