Thaise viscurry met kabeljauw, rode curry en krieltjes:

Thaise gerechten bevatten veel kruiden en zijn niet altijd pittig qua smaak. Deze curry heeft een milde smaak, met name door toevoeging van kokosmelk en limoensap.Als ik een viscurry maak, dan vind ik het heerlijk om eindeloos te variëren met de ingredienten. Ik koos nu voor rode ui, spinazie en paprika, maar denk ook aan andere ingredienten die geschikt zijn om mee te wokken. 

Thaise viscurry

Wokken is voor mij echt een uitkomst en doe ik al jaren. Als de pan goed heet is, dan bak ik de groenten flink aan, waardoor de smaken goed behouden blijven. Ook kook ik groenten hierdoor niet voor, juist omdat ze in een korte tijd en door een hoge temperatuur snel garen.

De BK Conical Deluxe Wokarang die ik gebruikte tijdens het maken van dit recept heeft ook vele voordelen: met één beweging van de spatel vallen de ingrediënten terug in de wok, dankzij de komvormige rand, juist doordat je de ingrediënten niet hoeft ‘om te gooien’. De wok hoeft dus niet te worden opgetild. Dat is ideaal om de temperatuur constant hoog te houden en voor het behoud van de inductieplaat. De wok is overigens gemaakt van 3-ply, dat snel opwarmt en de warmte behoudt. 

Schoonmaken was ook nog nooit zo makkelijk, want je gebruikt gewoon normaal afwasmiddel voor de wokarang en spoelt de wok af met heet water om deze vervolgens af te drogen. Niet alleen de wok is gemakkelijk schoon te maken, maar dankzij het bijzondere design blijven ingrediënten ook in de pan- je kookplaat blijft dus ook schoon!

Ook wokken met de BK Conical Deluxe Wokarang? Ik kan het je van harte aanbevelen. 

Details

Hoeveel?

2/3 personen

Voorbereiden:

10 min

Kooktijd:

10 min

De ingredienten:

  • 500 gr krieltjes

  • 250 gr kabeljauwfilet

  • 400 gr kikkererwten

  • 1 zakje currypasta

  • 300 gr verse spinazie

  • 1 rode paprika

  • 1 rode ui

  • 2 tenen knoflook

  • 15 gr bladpeterselie

  • 1 limoen

  • 2 el milde olijfolie

  • 400 ml kokosmelk

de bereidingswijze:

  • Breng 1 pan met 1 l water aan de kook. Halveer de krieltjes en kook in 5 min beetgaar. Giet af en zet weg tot gebruik.
    Snijd de vis in grove stukken en zet weg tot gebruik. Halveer de limoen en hak de peterselie grof.
  • Verwarm de olie in de wokpan, snijd de paprika en rode ui in grove stukken en de knoflook fijn. Bak op stand 8 in de wok en bak in 5 min gaar. Spatel regelmatig om en laat de spinazie hand voor hand slinken samen met de currypasta.


    Draai terug naar stand 5 en voeg de uitgelekte kikkererwten, kokosmelk, het limoensap en de helft van de peterselie toe. Breng aan de kook en voeg de krieltjes en kabeljauw toe.

    Thaise viscurry maken
  • Laat 7 min stoven, totdat de vis gaar is. Bestrooi met de overige peterselie en eventueel nog verse rode peper. (optioneel)

Variaties en meer:

  • In plaats van bladpeterselie kun je ook prima koriander gebruiken. Kies vooral wat je lekker vindt.
  • Lekker met 50 gr gehakte ongezouten cashewnoten.
  • Rode peper te pittig? Maak het milder en snijd de zaadlijst van tevoren eruit. 

Meer Thaise recepten?

Op mijn website vind je meer Thaise recepten, zoals:

Deze blog is tot stand gekomen is samenwerking met BK Cookware. Ook wokken met de Bk Wokarang? Ik kan ‘t je van harte aanbevelen. 

Geef een reactie