Geschatte leestijd: 2 minuten

Een recept vegetarische erwtensoep smaakt net zo goed als de variant met vlees. Ik deel graag een heerlijk recept met je.

Hoewel het traditionele erwtensoep recept vlees bevat, vind ik het leuk om met een vegetarische variant te komen. De basis van deze soep bestaat nog steeds uit spliterwten en veel winterse groentesoorten, dus ga lekker aan de slag. Kies vooral wat bij jou past. 

Neem vooral de tijd als je erwtensoep gaat maken, want het is belangrijk dat de erwten lekker uit elkaar vallen. Kies dus een moment waarop je lekker thuis bent en aan de slag kunt gaan. 

Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.

Vegetarische erwtensoep maken met rookworst:

Recipe by Luuk

Course: Soepen en salades:Cuisine: NederlandsDifficulty: gemiddeld

5 from 3 votes

Pin

Print

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

1

hour 

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

De ingrediënten:

• 750 gr 750 spliterwten

• 1 1 knolselderij

• 150 gr 150 wortel julienne

• 2 2 uien

• 3 3 tenen knoflook

• 2 2 preien

• 2 2 vega rookworsten

De bereidingswijze:

• Laat de spliterwten 1 nacht weken in de pan met 1,5 liter water. De ochtend erna zul je zien dat de erwten flink wat water hebben opgenomen.
• Breng de soep aan de kook, schil de knolselderij en snijd in plakken van 2 cm breed. Snijd deze in blokjes van 2 bij 2 en voeg toe aan de soep. Snijd de uien in grove parten en de knoflook in plakjes. Voeg toe en laat minimaal 1,5 uur koken. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd in de tussentijd de preien en worsten in dunne ringen en voeg toe aan de soep. Voeg Samen met de wortel toe en kook minimaal nog 1 uur. De erwten zullen steeds meer uit elkaar vallen en de soep krijgt de gewenste dikte. Te dik? Voeg wat water toe. Ga dus lekker aan de slag met dit erwtensoep recept.

Wat vond jij van dit recept?

Tag @luukskitchen on Instagram and hashtag it

Wat vond jij van dit recept?

Follow us @luukskitchen on Pinterest

Wat vond jij van dit recept?

Follow us on Facebook

Variaties en meer:

• Erwtensoep wordt pas lekker als de soep de tijd krijgt om te koken, dus neem hier vooral te tijd voor. Wil je de soep wat sneller bereiden? Je kunt ook kiezen voor erwten uit een potje, waardoor de soep sneller gaat zal zijn. Dit is dus niet perse verser, maar wel makkelijker. 
• Eventueel ook lekker met fijngehakte peterselie of selderij, zodat je dus de soep lekker kruidig maakt.  Dol op meer groene gerechten of sapjes, probeer dan eens ‘Green Juice’.
• Ik koos dus voor vega, maar je kunt bijvoorbeeld ook kipworsten of runder rookworsten krijgen.

Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen. 

eet smakeluuk!

• Thaise kippensoep met koriander en champignons
• Tomaten-paprikasoep met zoete aardappel, gember en knoflook
• Koken voor 32 gasten bij Ron’s Central Station in Diemen:
• Snelle pasta met spekjes, champignons en roomsaus:
• Bloemkoolsoep met een homemade korianderpesto:

_{^{recept vegetarische erwtensoep}}