Vegetarische erwtensoep maken met rookworst:

Geschatte leestijd: 2 minuten

Een recept vegetarische erwtensoep smaakt net zo goed als de variant met vlees. Ik deel graag een heerlijk recept met je.

Hoewel het traditionele erwtensoep recept vlees bevat, vind ik het leuk om met een vegetarische variant te komen. De basis van deze soep bestaat nog steeds uit spliterwten en veel winterse groentesoorten, dus ga lekker aan de slag. Kies vooral wat bij jou past. 

erwtensoep recept

Neem vooral de tijd als je erwtensoep gaat maken, want het is belangrijk dat de erwten lekker uit elkaar vallen. Kies dus een moment waarop je lekker thuis bent en aan de slag kunt gaan. 

erwtensoep maken

Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.

Vegetarische erwtensoep maken met rookworst:

Vegetarische erwtensoep maken met rookworst:

Recipe by Luuk
Course: Soepen en salades:Cuisine: NederlandsDifficulty: gemiddeld
5 from 3 votes
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

300

kcal
Total time

1

hour 

10

minutes

De ingrediënten:

  • 750 gr 750 spliterwten

  • 1 1 knolselderij

  • 150 gr 150 wortel julienne

  • 2 2 uien

  • 3 3 tenen knoflook

  • 2 2 preien

  • 2 2 vega rookworsten

De bereidingswijze:

  • Laat de spliterwten 1 nacht weken in de pan met 1,5 liter water. De ochtend erna zul je zien dat de erwten flink wat water hebben opgenomen.
  • Breng de soep aan de kook, schil de knolselderij en snijd in plakken van 2 cm breed. Snijd deze in blokjes van 2 bij 2 en voeg toe aan de soep. Snijd de uien in grove parten en de knoflook in plakjes. Voeg toe en laat minimaal 1,5 uur koken. Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd in de tussentijd de preien en worsten in dunne ringen en voeg toe aan de soep. Voeg Samen met de wortel toe en kook minimaal nog 1 uur. De erwten zullen steeds meer uit elkaar vallen en de soep krijgt de gewenste dikte. Te dik? Voeg wat water toe. Ga dus lekker aan de slag met dit erwtensoep recept.
Variaties en meer:
  • Erwtensoep wordt pas lekker als de soep de tijd krijgt om te koken, dus neem hier vooral te tijd voor. Wil je de soep wat sneller bereiden? Je kunt ook kiezen voor erwten uit een potje, waardoor de soep sneller gaat zal zijn. Dit is dus niet perse verser, maar wel makkelijker. 
  • Eventueel ook lekker met fijngehakte peterselie of selderij, zodat je dus de soep lekker kruidig maakt.  Dol op meer groene gerechten of sapjes, probeer dan eens ‘Green Juice’.
  • Ik koos dus voor vega, maar je kunt bijvoorbeeld ook kipworsten of runder rookworsten krijgen.

Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen. 

eet smakeluuk!

recept vegetarische erwtensoep

Home » Recepten, van ontbijt tot desserts: » Vegetarische erwtensoep maken met rookworst:

4 reacties Voeg uw reactie toe

Geef een reactie