Geschatte leestijd: 5 minuten
Wist je dat wijn een fantastisch ingrediënt kan zijn om je gerechten naar een hoger niveau te tillen? Door wijn toe te voegen aan bepaalde gerechten komt niet alleen de smaak meer naar boven, maar het kan ook een vleugje diepgang geven aan je maaltijd. Of je nu een echte hobbykok bent of gewoon op zoek bent naar nieuwe manieren om je favoriete gerechten te verbeteren, hier zijn Koken met wijn: 5 gerechten die je moet proberen!
1. Coq au Vin
Wat is het?
Coq au Vin is een klassiek Frans gerecht dat letterlijk “haan in wijn” betekent. Het is een stoofpot van kip, gestoofd in rode wijn, die vaak samen wordt geserveerd met champignons, spek, uien en knoflook.
Hoe maak je het?
Begin met de spekjes aan te bakken in een grote stoofpan tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart. Braad vervolgens stukken kip (bij voorkeur met bot voor extra smaak) in het spekvet tot ze goudbruin zijn. Voeg gesneden uien, knoflook en champignons toe en bak tot ze zacht zijn. Giet een fles rode wijn (bijvoorbeeld een primitivo) in de pan, voeg het spek weer toe en laat alles langzaam sudderen tot de kip botermals is. Serveer met aardappelpuree of stokbrood om die heerlijke saus op te eten.
2. Risotto alla Milanese
Wat is het?
Risotto alla Milanese is een luxe, romige risotto op smaak gebracht met saffraan en witte wijn. Het is een typisch Italiaans gerecht dat perfect is als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Hoe maak je het?
Verwarm wat olijfolie en boter in een grote pan en fruit een fijngehakte ui tot deze glazig is. Voeg Arborio rijst toe en bak tot de korrels licht geroosterd zijn. Blus de pan af met een flinke scheut droge witte wijn en roer tot de wijn is opgenomen. Voeg vervolgens warme kippenbouillon, een lepel per keer, toe aan de rijst, onder voortdurend roeren, totdat de risotto romig en gaar is. Roer er aan het einde een snufje saffraan, geraspte Parmezaanse kaas en een klontje boter door. Serveer onmiddellijk voor de beste textuur en smaak.
3. Boeuf Bourguignon
Wat is het?
Boeuf Bourguignon is een andere Franse klassieker: een rijke rundvleesstoofpot gemaakt met rode wijn, spek, champignons, en kleine uitjes.
Hoe maak je het?
Begin met het braden van blokjes rundvlees in een zware pan tot ze rondom bruin zijn. Voeg spekjes, gesneden champignons en kleine zilveruitjes toe en bak tot ze lichtbruin zijn. Strooi een beetje bloem over het vlees en groenten en roer goed door. Giet een goede fles rode wijn (een malbec is ideaal) en wat runderbouillon in de pan, voeg kruiden zoals tijm en laurier toe, en laat het geheel langzaam sudderen tot het vlees smelt-in-de-mond zacht is. Serveer met aardappelpuree of knapperig stokbrood.
4. Mosselen in Witte Wijn (Moules Marinières)
Wat is het?
Moules Marinières is een eenvoudig en heerlijk gerecht van mosselen gekookt in witte wijn, boter, knoflook, en kruiden.
Hoe maak je het?
Spoel de mosselen grondig en verwijder baardjes en kapotte schelpen. Smelt boter in een grote pan en bak fijngesneden ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de mosselen toe en giet een glas droge witte wijn in de pan. Dek de pan af en kook op hoog vuur tot de mosselen opengaan, wat slechts een paar minuten duurt. Voeg versgehakte peterselie toe en serveer met knapperig brood om de heerlijke bouillon op te slurpen.
5. Kip Marsala
Wat is het?
Kip Marsala is een Italiaans-Amerikaans gerecht waarbij kipfilets worden gekookt in een rijke Marsala-wijnsaus met champignons.
Hoe maak je het?
Begin met de kipfilets plat te slaan, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Bestuif de filets licht met bloem en bak ze in een mengsel van boter en olijfolie tot ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en bak gesneden champignons in hetzelfde vet tot ze zacht zijn. Blus de pan af met Marsala-wijn en laat de saus een beetje inkoken. Leg de kip terug in de pan en laat alles sudderen tot de kip gaar is en de saus dik en glanzend.
eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Koken met wijn: 5 gerechten die je moet proberen