Een soep met slechts 5 ingrediënten; klinkt onmogelijk maar dat is het niet. Deze selderiecrèmesoep staat binnen 45 min op tafel en kun je goed als tussengerecht serveren voor de kerstdagen.Aan de slag:
Knolselderij is zo’n groente die ik eigenlijk direct associeer met erwtensoep. Als kind vond ik de smaak altijd erg aanwezig en hierdoor was ik dan ook geen fan van dit soepje.  Tegenwoordig weet ik de knolselderij steeds meer te waarderen en dus bedacht ik een recept met de knolselderij in de hoofdrol.

Voor deze soep gebruik je geen bouillonblokjes of andere toevoegingen. De soep blijft heel puur en breng je enkel op smaak met zout en peper.

 De ingrediënten:

• 1 kleine knolselderij
• 400 ml (amandel)melk
• 8 plakjes biologische bacon
• Zeezout/peper naar smaak
• Optioneel: 15 gr verse bieslook

De bereidingswijze:

Bak de bacon in een koekenpan op middelhoog vuur in 8 min krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

Breng de melk aan de kook met zout en peper. Snijd in de tussentijd de knolselderij in blokjes van 2 bij 2 cm en voeg toe zodra de melk kookt. Laat 20 min zachtjes gaar koken en pureer met de staafmixer.

Snijd de bieslook fijn. Schep de soep in diepe kommen en garneer met de bieslook en bacon.

Variaties en meer:

Ik heb nog wat andere soepen op mijn blog staan, zoals:

• Deze paprika-tomatensoep is een absolute aanrader.
• Deze linzensoep past goed in de winter of herfstmaanden.
• Dol op de Thaise keuken, dan heb ik een Thaise kippensoep voor je.

Eet smakeluuk!