Een heerlijk gerechtje met groente en vis is altijd genieten. Aan de slag:

Voor de #swiepswapswoep van Mandyandmore maakte ik deze keer een recept van Kokkerellenmetsuus. Op haar website ging ik opzoek naar een lekker en simpel recept, passend bij mijn blog. Gerechten met zalm vind ik altijd heerlijk dus ik had al snel gekozen om dit recept te gebruiken van Suus.

De ingrediënten:

Voor twee zalmpakketjes

• 300 gr zalmfilet
• 1 knoflookteen
• 6 cherrytomaten
• 100 ml witte wijn
• 1/2 courgette
• 1/2 citroen
• 2 takjes dille
• 1/2 witte ui
• zout/peper naar smaak

De bereidingswijze:

Snijd de courgette doormidden en snijd in halve maantjes. Was de citroen en snijd in partjes. Hak de knoflook fijn en snijd de ui in dunne ringen.

Scheur een flink stuk aluminiumfolie af en leg hier de courgette op samen met de ui en tomaatjes. Leg het stukje zalm erop en beleg met de citroenpartjes en knoflook. Giet de witte wijn voorzichtig over de groente. Bestrooi de dille erover en breng op smaak met peper en zout.

Herhaal voor het tweede pakketje. Bak in 12 min gaar op de barbeque.

Variaties en meer:

• In plaats van courgette kun je ook venkel gebruiken. Aan een halve heb je genoeg.
• Wil je wat meer pit? Snijd dan een halve rode peper erbij.
• Kook er wat verse pasta bij voor een lekker pastagerecht.

Meer zalmgerechten?

Op mijn blog vind je meer visrecepten, zoals:

• Deze groene salade met gerookte zalm is gezond en koolhydraatarm.
• Opzoek naar een lekker voorgerecht, probeer dan eens deze zalmcarpaccio met citroenrasp.
• Deze heerlijke gegrilde gamba’s smaken ook top op de bbq.

Eet smakeluuk!