Een recept met gnocchi stond al langer op mijn lijstje om een recept mee te maken. Deze ovenschotel is makkelijk te bereiden. Ik vertel je graag hoe. Ik ontving van Versh een maaltijdbox met drie maaltijden. Een doos gevuld met verse producten. Wat mij opviel, is dat er weinig gebruik wordt gemaakt van verpakkingsmaterialen. Ook zijn een aantal producten biologisch, wat mij enorm aanspreekt. Zo zijn de aardappels bijvoorbeeld ongewassen, zodat je zeker weet dat ze vers zijn.

Versh is er voor 2 of 4/5 personen. Iedere dinsdag kun je tot 23.59 uur jouw box voor de week erna aanvragen of tijdelijk pauzeren. Gemak dient de mens! Geen gedoe met receptkaarten, want deze ontvang je op de dag zelf in een overzichtelijke mail.

De ingrediënten:

Voor 4 personen.

• 1 kg verse gnocchi
• 2 courgettes
• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• 2x tomatenstukjes in blik a 400 gr
• 2 bollen mozzarella
• 15 gr verse oregano
• Zout/peper naar smaak
• 3 el milde olijfolie

De bereidingswijze:

20 min voorbereidingstijd; 10 min oventijd

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Breng 1,5 l water aan de kook en gaar de gnocchi in 3 min. Giet af en zet weg tot gebruik. Haal de blaadjes van de takjes oregano en snijd fijn.

Snipper de ui en knoflook fijn en snijd de courgettes in parten. Verhit de olie in een hapjespan of wok en bak de groenten 5 min op middelhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes toe samen met 3/4 van de oregano, breng op smaak met zout en peper en stoof nog eens 5 minuten.

Verwarm de gnocchi ovenschotel voor 8-10 min in de oven, zodat de mozzarella lekker smelt.

Variaties en meer:

• Ook lekker met verse basilicum, mocht je niet aan oregano kunnen komen.
• Je kunt er ook voor kiezen om buffelmozzarella te gebruiken. Iets duurder, maar nog lekkerder.
• Lekker met een groene salade; veldsla, avocado, komkommer, groene paprika en pompoenpitten.

Meer ovengerechten?

Op mijn website vind je meer overheerlijke gerechten die je met gemak in de oven schuift, zoals:

• Deze vegetarische nachoschotel maakt iedere borrel net even lekkerder.
• Ook zo dol op bolognesesaus? Deze bolognese quiche is al meerdere keren gemaakt door mijn volgers.
• Gnocchi met champignon roomsaus is ook erg lekker.

Eet smakeluuk!