Dit gerecht is typisch Turks en leerde ik van Nur Culinair tijdens een kookworkshop . Tijd om uit te werken en aan jullie te vertellen hoe dit gemaakt kan worden.

Aan de slag:

Ik moet bekennen dat ik niet perse fan ben van aubergine, maar op deze manier bereid vind ik het erg lekker. De schil van de aubergines worden in de lengte deels verwijderd, zoals op de foto te zien is.

Dit recept is glutenvrij en past goed binnen de Paleo eetstijl, gezien het feit dat je alleen vlees en groente eet. Ideaal dus!

De ingrediënten:

• 3 aubergines
• 300 gr rundergehakt
• 6 trostomaten
• 15 gr bladpeterselie
• 50 gr paprikapuree
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 150 ml zonnebloemolie
• Zout/peper

De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Snijd de ui en knoflook fijn. Verwijder de kroontjes van de tomaten en hak 5 tomaten fijn in een keukenmachine. Bewaar 1 tomaat voor de garnering. Schil de aubergines zoals te zien is op de foto hierboven. Snijd in drie gelijke plakken, zodat je deze later kunt vullen.

Bak het gehakt rul met wat zout en peper en voeg de ui en knoflook toe. Als dit gaar is, voeg je de paprikapuree toe. Bak dit nog 2 min mee.

Voeg de tomaten toe en hak de peterselie fijn. Voeg toe aan het mengsel en verwarm mee.

Verhit de olie in een pan en bak de aubergines hierin gaar, zie foto:

Leg de aubergines in een ovenschaal en vul met het gehaktmengsel. Snijd de laatste tomaat in plakken en leg op de aubergines. Laat de aubergines verder garen in de oven voor 20 minuten.

Variaties en meer:

• Wil je dit recept vegan maken, laat het gehakt dan achterwege en vervang bijvoorbeeld voor een fijngesneden courgette.
• Dit recept smaakt erg lekker met wat zilvervliesrijst.
• Wil je wat meer pit, voeg dan 1 tl cayennepeper toe aan de saus.

Meer inspiratie?

Enkele recepten die ook een Turkse twist hebben:

• Deze baba ganoush smaakt heerlijk op een afgebakken broodje.
• Deze Turkse pizza’s zijn enorm leuk om zelf te maken en ultiem comfortfood.

Eet smakeluuk!