Een typisch Libanees gerecht is dit, gemaakt van aubergine. Nu moet ik eerlijk zeggen dat ik geen enorme fan ben van deze paarse groente, maar op deze manier bereidt smaakt hij erg lekker.

Aan de slag:

De aubergine wordt gepoft in de oven, waardoor deze een lichte rooksmaak krijgt. Dit zorgt voor het typische Libanese smaakje wat past in dit gerecht. Na het poffen verwijder je de schil en verwerk je enkel het vruchtvlees.

De ingredienten:

• Een aubergine
• 1 citroen
• takjes verse koriander
• 1 el kappertjes
• 1 el tahin
• 1 tl paprikapoeder
• 1 teen knoflook
• Peper naar smaak

De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Prik met een vork enkele gaatjes in de vrucht en pof 30 min in de oven.

Rasp de citroen en snijd in tweeën. Pers het sap uit een halve vrucht. Maak de knoflook schoon en doe samen met het sap, de tahin, de rasp, het paprikapoeder,de kappertjes, de koriander en peper in een keukenmachine.

Verwijder de schil van de aubergine en doe het vruchtvlees ook in de keukenmachine. Mix tot een gladde massa.

Variaties en meer:

• Voeg een snuf cayennepeper toe voor extra pit.
• Rooster 2 el walnoten 3 min op laag vuur, hak in stukjes en gebruik als topping voor de spread.
• Maak deze heerlijke crackers bij deze spread voor een heerlijke smaakcombinatie.

Eet smakeluuk!