Zelf kaas maken kan al met 3 simpele ingrediënten. In deze blog vertel ik je hier graag meer over. Aan de slag:

Ik heb een grote voorliefde voor kaas, net zoals vele andere Nederlanders. Kaas op brood, bij de borrel of gewoon een stuk uit ‘t vuistje. Allerlei soorten en smaken hebben de voorkeur en dus leek het mij erg leuk om zelf kaas te maken.

Ik kwam erachter dat dit eigenlijk vrij eenvoudig is. Zelf kaas maken kan je namelijk al met melk, azijn en wat citroensap. Ik leg je graag uit hoe dit werkt:

Ik koos in dit recept voor volle melk, omdat ik zelf graag pure producten gebruik. Een koe produceert volle melk met vetten, dat heeft mijn voorkeur. Magere melk is ook geschikt, dus kies wat jij graag wilt. Door de melk te verhitten en ‘zuren’ toe te voegen, stollen de eiwitten in de melk. Je ziet dit ook echt gebeuren; de melk gaat klonteren en dat is juist wat je wilt zien. In de bereidingswijze kom ik terug op deze stappen.

Print

De INGrEDIENten voor cottage cheese:

• 1 liter volle melk (magere/halfvolle kan ook)

• 1 el witte wijn azijn

• Sap van 1/2 citroen

• Zout/peper

• 1 el verse kruiden, bijvoorbeeld bladpeterselie

Print

de bereidingswijze:

• Breng de melk in een pan aan de kook en draai het vuur laag. Voeg het citroensap en de azijn toe en roer goed door. Je ziet dat de eiwitten gaan stollen. Draai het vuur uit en laat 15 min staan, totdat de cottage cheese zich scheid van het vocht.
  
•  
  Leg in een vergiet een theedoek en laat hierin de cottage cheese goed uitlekken. Draai de punten van de theedoek naar elkaar toe en knijp het overige vocht eruit.
  
• De cottage cheese is nu gebruiksklaar voor ricotta en kun je nog naar wens op smaak maken. Zelf kaas maken was nog nooit zo eenvoudig.

Variaties en meer:

• In plaats van peterselie kun je ook bieslook gebruiken.
• Het gaat hierbij om zuur, dus je kunt ook natuurazijn gebruiken ter vervanging voor witte wijn azijn.
• Citroensap kun je vervangen voor limoensap.

Meer dips en spreads?

Op mijn website vind je meer spreads die je eenvoudig zelf kunt maken, zoals:

• Deze dip van courgette maak je met walnoten en courgette en is typisch Turks.
• Heb je wel eens een vegan kruidenboter gemaakt? Dit is een groot succes hier op feestjes.
• Een verse roomkaas met sjalot en tuinkruiden mag ook niet ontbreken bij de borrel.

Eet smakeluuk!