Geschatte leestijd: 2 minuten

Toen ik enkele weken geleden werd uitgenodigd voor het bloggersevent van Only for Men en Napoleon, was ik gelijk enthousiast.  Heb echt genoten van bavette en heerlijk bereide asperges van de bbq. Only for Men voegde hier nog een laatste element aan toe, een verfrissende cocktail van ginger ale en jenever. Wat was het een leuke dag! Quinoasalade recept met gepofte biet, feta en tomaat, een perfecte salade voor de BBQ.

Aan de slag:

Ik denk dat veel mensen (vooral mannen) de bbq associëren met vlees. Ik lust ook graag een heerlijke speklap of malse kipdijfilet van de bbq, maar ik vind het een uitdaging om een bijgerecht te verzorgen voor de bbq. Voor mij is het echt  compleet met een paar stokbroden, salades en een homemade kruidenboter.

Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.

Quinoasalade met gepofte biet, feta en tomaat:

Recipe by Luuk

Course: Lunch en dips:, Recepten: van smaakvolle ontbijtjes tot gezonde toetjes:, Soepen en salades:Cuisine: EuropeesDifficulty: gemiddeld

5.0 from 2 votes

Pin

Print

Servings

2

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

30

minutes

Calories

300

kcal

Total time

40

minutes

De ingrediënten:

• 150 gr ongekookte quinoa

• 100 gr cherrytomaatjes

• 1/4  komkommer

• 100 gr feta

• 100 gr edamameboontjes

• Verse munt

• Verse peterselie

• 4 el olijfolie

• 5 kleine bietjes

• Zout/peper.

• Sap van een halve limoen

De bereidingswijze:

• Steek de barbecue aan en kook de quinoa in de tussentijd volgens de aanwijzing op de verpakking gaar. Snij in de tussentijd de tomaatjes, komkommer, munt en peterselie fijn. Roer dit door de quinoa samen met de edamameboontjes en breng op smaak met zout, peper en olijfolie.
• Maak de bietjes schoon en wikkel deze in aluminiumfolie, samen met wat olijfolie, zout en peper. Laat ze voor 30 min poffen op het bbq-rooster.

Wat vond jij van dit recept?

Tag @luukskitchen on Instagram and hashtag it

Wat vond jij van dit recept?

Follow us @luukskitchen on Pinterest

Wat vond jij van dit recept?

Follow us on Facebook

Variaties en meer:

• Dol op een beetje pit? Voeg een snuf cayennepeper toe aan de bietjes.
• Een Oosters tintje? Voeg een el ras el hanout kruidenmengsel toe aan de quinoa
• Een avocado in plakjes maakt het geheel lekker smeuïg!

Eet smakeluuk!

Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen. 

• Gepofte aardappel van de bbq met kruidendip:
• Linzenpasta met asperges, pesto en gepofte tomaten:
• Rode biet tartaar met forel en citroenrasp
• Smoothie met kokos, biet en framboos:
• Slowjuicesapje met biet, appel, wortel, citroen en gember

_{^{Quinoasalade recept met gepofte biet, feta en tomaat Salade voor BBQ}}