Advertenties

Pure chocolademousse:

Dit is nou zo'n recept die ik 3 keer opnieuw heb getest. Wat ik belangrijk vind, is dat een chocolademousse lekker luchtig is. In deze blog lees je hoe ik dat heb gedaan.

Aan de slag:

Een chocolademousse wordt vaak luchtig door het gebruik van gelatine. Je kunt bijna geen chocolademousse kopen in de winkel waar dit ingrediënt niet in zit. Hetzelfde geldt trouwens voor slagroom. Voor dit recept gebruikte ik de goedkoopste houdbare slagroom van de Appie, die ook nog eens weinig toevoegingen bevatte.

Na meerdere pogingen bleek ik een essentieel bestanddeel te missen voor een luchtige chocolademousse; de eiwitten. Het gouden ingrediënt voor deze heerlijke chocolademousse, die jij deze kerst prima kunt serveren.

De ingrediënten:

  • 200 ml slagroom
  • 2 eiwitten
  • 100 gr pure chocolade >85% cacao
  • 100 gr frambozen
  • 15 gr munt
  • Optioneel: gepofte quinoa.

De bereidingswijze:

Breek 80 gr chocolade in stukken en verwarm 3 min in een glazen kom in de magnetron. Belangrijk: de chocolade moet goed gesmolten zijn. Zet afgedekt weg in de koelkast.

Klop de eiwitten in een mengkom. De eidooiers gebruik je niet. Klopt de eiwitten stijf en zorg ervoor dat er pieken ontstaan. Dit duurt ongeveer 3 min.

Klop in een andere kom de slagroom stijf in 3 min. Spatel het chocolademengsel er door en roer voorzichtig door elkaar. Schep in delen het eiwit erbij en roer voorzichtig om. Het is belangrijk dat je steeds dezelfde kant opspatelt, zodat de eiwitten luchtig blijven. Als alle eiwitten zijn toegevoegd, laat je dit minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Variaties en meer:

  • Je kunt deze mousse prima een dag van tevoren maken. Hoe langer de mousse kan opstijven, hoe luchtiger deze uiteindelijk is.
  • Vind je 85% pure chocolade te heftig? Kies eventueel voor melk. Uiteraard is deze dan een stuk zoeter en minder gezond.
  • Voor een sneeuweffect kun je wat poedersuiker op de glaasjes strooien. Physalisvruchten zijn ook erg leuk voor de garnering.

Eet smakeluuk!

 

Advertenties
%d bloggers liken dit: