Voor de #vriendenvanAH begon voor mij weer een nieuwe challenge. Ik ging aan de slag met 4 ingrediënten en bakte daar heerlijke kokosmakronen van!
Aan de slag:
Fan van suiker ben ik niet en dus bedacht ik een creatieve oplossing; limoncello. Natuurlijk zit in deze alcoholische versnapering ook veel suiker, maar dat is toch anders dan pure kristalsuiker. Daarnaast zorgt limoncello ook nog eens voor een heerlijke smaak.
De ingrediënten:
- 3 eieren
- 200 ml limoncello
- 225 gr kokosrasp
- 1 biologische citroen
De bereidingswijze:
Verwarm de oven op 180 graden. Klop in de tussentijd de eieren en limoncello met een mixer 4 min door elkaar. Voeg de kokosrasp toe en roer goed door.
Maak met een ijsschep (of 2 el) 8 kokosbollen en bak 25 min af in de oven.
Laat de kokosbollen afkoelen en rasp de citroen. Verdeel de rasp over de bollen.
Variaties en meer:
Voor meer zoete en verantwoorde recepten, kijk dan eens naar de volgende snacks:
- Deze pure chocolademousse maak je al met eiwitten, pure chocolade en slagroom.
- Deze healthy notenrepen zijn heel verantwoord en bevatten veel vezels.
- Glutenvrije notenfudge maak je al zelf met maar 5 ingrediënten.
Eet smakeluuk!