Geschatte leestijd: 3 minuten

Probeer voor een heerlijk en voedzaam vegan stoofgerecht eens dit eenvoudige recept met tomaten en falafel. Deze glutenvrije tomatenstoof met witte rijst en tijm is rijk aan smaak en perfect voor een smakelijke maaltijd. De combinatie van de sappige tomaten, hartige falafel en aromatische tijm zorgt voor een verrukkelijke ervaring voor de smaakpapillen.

Ik wilde direct aan de slag en besloot om de koelkast te inspecteren. Ik zorg dat ik altijd een aantal basisingrediënten in huis heb, zoals tomaten, uien en knoflook. Zo heb je altijd in een mum van tijd een snelle pasta op tafel of een verse tomatensoep. Ik besloot voor een tomatenstoof te gaan.

Wil je het filmpje terugzien wat Francine van Heerlijke Happen bij mij opnam? Klik dan even hier voor de link.

Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.

Glutenvrije tomatenstoof met witte rijst en tijm:

Recipe by Luuk

Course: De avondmaaltijd:, Vegetarische en vegan recepten:Cuisine: europeesDifficulty: gemiddeld

5.0 from 2 votes

Pin

Print

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories

300

kcal

Total time

0

minutes

De ingrediënten:

• 1 ui gesneden

• 8 grote tomaten

• 70 gr tomatenpuree (1 blikje)

• 5 takjes verse tijm of 2 tl gedroogde tijm

• 3 tenen knoflook

• zout/peper naar smaak]

• 200 gr ongekookte rijst

• verse peterselie

• 1 pakje falafel

• 1 el zonnebloemolie

De bereidingswijze:

• Snij de ui en knoflook fijn en bak dit aan in de pan met de zonnebloemolie. Voeg na 2 min de tomatenpuree toe en bak dit mee. Het is belangrijk dat de puree kan ontzuren. Vul een andere pan met 1l water en breng dit aan de kook. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius voor de falafel. Snij de tomaten in blokjes en voeg dit toe in de pan bij de ui en knoflook. Voeg hier ook de tijm aan toe.
• De saus mag zeker 20 min lekker pruttelen. Als je de saus te dik vindt, kun je altijd 100 ml water toevoegen. In de tussentijd bak je de falafel af in de oven.
• Als je de rijst hebt gekookt (zie verpakking) dan is het lekker om wat verse peterselie toe te voegen.

Wat vond jij van dit recept?

Tag @luukskitchen on Instagram and hashtag it

Wat vond jij van dit recept?

Follow us @luukskitchen on Pinterest

Wat vond jij van dit recept?

Follow us on Facebook

• Iets meer pit? Voeg 1 mespuntje cayennepeper toe of snij een halve rode peper erbij (zonder zaadlijst).
• Dol op spekjes? Bak spekjes in de pan en volg verder het recept. Laat de zonnebloemolie weg en gebruik het vet van het vlees voor de ui en knoflook.
• Varieer met de kruiden: verse basilicum is ook erg lekker voor deze stoofpot. Denk bijvoorbeeld ook aan dragon of rozemarijn.

Meer vegan inspiratie?

Op mijn website vind je ook een vegan risotto die erg makkelijk te bereiden is.

Dol op glutenvrije noodles, probeer dan eens deze variant met tofu, peulen en paprika.

Ik heb een grote voorliefde voor springpolls en deze vegan summerrolls zijn een absolute favoriet.

Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen. 

• Vegetarische wokschotel met witte rijst:
• Het geheim van Nieuw-Zeelandse wijn
• Vegan sushi met avocado, wortel en komkommer:
• Glutenvrije wortel-dadelcake met banaan, kaneel en ei:
• Yakimeshi maken (Japanse gebakken rijst) :

Eet smakeluuk

_{^{Glutenvrije tomatenstoof met witte rijst en tijm}}