Geschatte leestijd: 3 minuten
Viskoekjes zelf maken; Thaise mosselkoekjes het is zo eenvoudig en kan al met een paar simpele ingrediënten. Laat je verrassen en maak ze op Thaise wijze met de meest pure smaken.
Ik ben dol op mosselen, ze zijn zo veelzijdig en gezond. Ze bevatten veel eiwitten, ijzer, zink en omega-3 vetzuren. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden, zoals koken, bakken, grillen of frituren. Ik heb gekozen voor frituren, omdat dat de koekjes extra knapperig maakt.
Deze Thaise mosselkoekjes zijn echt verrukkelijk. Ze hebben een pittige, zoete en zure smaak door de rode curry pasta. De bosui geeft ze een frisse en knapperige bite. De mosselen zijn mals en sappig. Je kunt ze dippen in een saus naar keuze, zoals mayonaise, yoghurt of chilisaus.
Ik koos in dit recept voor rode curry pasta, aangezien die qua smaak nog redelijk mild is.Een perfecte combinatie met de bosui, die dit gerecht net wat scherper maakt. Zout is niet nodig en kun je achterwege laten, omdat de mosselen van zichzelf al een ziltige smaak bevatten.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Thaise mosselkoekjes met rode curry pasta en bosui:
4
servings10
minutes15
minutes300
kcal25
minutesDe ingrediënten:
2 kg verse mosselen
1/2 el rode curry pasta
2 bosuitjes
2 eieren
30 ml plantaardige olie
PrintPrint
De bereidingswijze:
- Was de mosselen, verwijder de kapotte schelpen en kook in een wok gaar (totdat alle mosselen open zijn). Laat 5 min afkoelen en haal de mosselen uit de schelpen.
- Thaise mosselkoekjes
- Meng de rode curry pasta met de eieren. Dit gaat ‘t makkelijkst met een garde. Snijd de bosui in dunne ringen en meng erdoor. Hak de mosselen grof in een keukenmachine en roer door het eimengsel.
- Thaise mosselkoekjes
- Verhit 1 el olie in een koekenpan, vul 1 el met het mosselmengsel en druk in een rondje. Bak in 3 min gaar, keer om en bak vervolgens weer 3 min. Herhaal dit totdat alle viskoekjes gebakken zijn.
- Garneer met vers brood, een knoflooksaus, kruidenboter en eventueel een salade.
Variaties en meer:
- Als je van meer pit houdt, dan kun je de rode curry pasta vervangen door een groene variant.
- Voor dit recept heb je een krachtige keukenmachine nodig, maar een blender kan eventueel ook. Niet ideaal, maar je kunt de mosselen ook fijnsnijden met een koksmes.
Meer mosselrecepten?
Op mijn website staan inmiddels al meer heerlijke mosselrecepten, zoals:
Deze Zeeuwse mosselen met lamsoor en zeekraal zijn erg lekker.
Gefrituurde mosselen zijn ook leuk om zelf te maken. Let op: niet glutenvrij.
Ga voor de echte klassieker; mosselen met look.
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
10 reacties Voeg uw reactie toe