Geschatte leestijd: 3 minuten
Vegan taco’s zijn toch wel ultiem comfortfood. Met deze Mexicaanse twist succes verzekerd. Taco’s met gehakt, rauwkost en guacamole (vegan) zijn een smaakvolle traktatie die elke maaltijd opfleurt. De combinatie van traditionele kruiden en verse ingrediënten maakt deze taco’s een onweerstaanbare lekkernij voor elke gelegenheid.
Taco’s zijn een populaire Mexicaanse lekkernij bestaande uit een opgevouwen of opgerolde maïstortilla gevuld met diverse ingrediënten, zoals vlees, bonen, groenten, kaas en salsa. Deze veelzijdige gerechten zijn geliefd om hun heerlijke smaak en kunnen worden aangepast aan verschillende smaken en dieetvoorkeuren. Van klassieke rundvlees- of kip-taco’s tot vegetarische opties met geroosterde groenten, er is voor elk wat wils als het om taco’s gaat. Vaak geserveerd met guacamole, zure room en limoen, zijn taco’s een smakelijke traktatie die iedereen kan bekoren.
Als ik aan taco’s denk, dan maak ik al gauw de associatie met gekruid gehakt en allerlei lekkere salades en sauzen erbij. Ik bedacht een variant zonder vlees en koos voor meer groente in de hoofdrol. Zo ontstonden deze vegan taco’s.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Taco’s met gehakt, rauwkost en guacamole (vegan) :
%20:){kind=link}
3
servings5
minutes15
minutes300
kcal20
minutesDe ingrediënten:
12 tacoschelpen
400 gr vegan gehakt
200 gr kidneybonen uit stazak
1/2 komkommer
180 gr honingtomaten
100 gr ijsbergsla gesneden
100 gr vegan geraspte kaas
2 avocado’s
2 jalapeno’s
De bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak de taco’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
- vegan taco gehakt
- Bak het gehakt rul in een koekenpan op middelhoog vuur en breng eventueel op smaak met wat zwarte peper. Voeg na 5 min de kidneybonen toe en verwarm nog 5 min.
- Snijd in de tussentijd de komkommer en tomaatjes in dunne schijfjes en pureer de avocado’s in een keukenmachine. Snijd de jalapeno’s in dunne ringen.
- Beleg de taco’s met het gehakt-bonenmengsel, verdeel de sla, komkommer, tomaat, avocado en gerapte kaas erover.
Variaties en meer:
- Maak met wat soja-yoghurt, knoflook en peterselie een gezonde knoflooksaus.
- Ik koos voor verse jalapeno’s , maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor de ringen uit een potje.
- Meer tomatensmaak? Bak 80 gr tomatenpuree mee met het gehaktmengsel.
Meer inspiratie?
Op mijn website staan inmiddels behoorlijk wat vegan recepten, zoals:
Wat dacht je van een vegan stoofpotje met bonen of kikkererwten?
Deze vegan risotto smaakt ook onwijs lekker en is makkelijk te bereiden.
Heb jij wel eens havergrutten gegeten? Ik maakte er een heerlijke kerriesaus bij met gekruide bloemkool.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Taco’s met gehakt, rauwkost en guacamole (vegan)
12 reacties Voeg uw reactie toe