Zoete aardappelspread

image2-2Wist je dat de zoete aardappel eigenlijk geen aardappel is? Officieel is het namelijk een groentesoort. De meest bekende soort is de Bataat, met z’n typische oranje kleur. Een andere bekende zoete aardappel die ik ken heeft een paarse schil en is van binnen wit. Deze twee zoete aardappels zijn erg geschikt als je een kleurrijke ovenschotel wilt maken.

Het verwerken van de zoete aardappel:

Ik moet zeggen dat ik de zoete aardappel bijna nooit schil. Ik maak de aardappels altijd goed schoon en snij de uiteindjes eraf. De schil van de zoete aardappel bevat ook nog eens genoeg vitaminen. Als de schil wat krokant wordt gebakken, oogt dit ook nog eens erg leuk. Dit is vooral bij zoete aardappelfrites mooi om te zien!

Ik gebruik deze aardappels voor verschillende gerechten: Ik heb er wel eens rauwe brownies mee gemaakt, met de aardappel in de hoofdrol. Deze brownies bak je niet, waardoor ze dus ‘raw’ zijn. Ook maak ik regelmatig friet ervan, gebruik ik de zoete aardappel in een stamppot of voor een vegetarische huzarensalade. Geloof me, je kunt echt alle kanten op met de ‘sweet potato’.

Wat heb je nodig?

Voor een flinke bak zoete aardappelspread:

  • Een grote zoete aardappel ( ongeveer 500 gr)
  • 1 knoflookteen
  • 50 gr feta
  • 1 bosui
  • Zout/peper

Voor de topping en bodem:

  • Een volkorenwrap (Santa Maria)
  • Handje veldsla
  • Stuk komkommer, zaadlijsten verwijderd
  • 4 cherrytomaten
  • 20 gr feta, in stukjes

Bereiding:

Snij de zoete aardappel in plakken van ongeveer 1 cm breed. Breng het water aan de kook en laat de zoete aardappel hierin 20 min koken. Controleer met een vork of de aardappel goed zacht is geworden. Laat de aardappel 5 min afkoelen.

Stop de feta samen met de bosui, de knoflook, het zout en het peper in de foodprocessor. Voeg de zoete aardappel toe en blend alles tot een glad geheel. Laat de spread 30 min hard worden in de koelkast voor gebruik.

Variaties en meer:

  • Ik smeerde de spread uit op een wrap. Verwarm in dit geval de oven voor op 200 graden Celcius en smeer de spread rijkelijk uit over de wrap. Leg de feta erop en bak dit 5 min af in de oven. Verdeel de tomaat, komkommer en sla erover. Enjoy!
  • Je kunt de spread ook prima gebruiken als vegan broodbeleg. Smeer lekker dik uit op een geroosterde boterham.
  • Ken je de combi zoete aardappel/ avocado al? Niet alleen qua kleurcombinatie een topper, maar ook zeker qua smaak!

Als je dit recept gaat uitproberen, dan ben ik erg benieuwd naar jouw creatie. Tag je #luukskitchen via Facebook of Instagram? Ik zou dat super vinden!

Eet smakeluuk!

image1-2

16 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Oh dit klinkt lekker! Ik bewaar je receptje en ga m een keertje uitproberen! Thanx!

    1. luukskitchen schreef:

      Leuk Cynthia. Benieuwd wat je ervan vindt!

  2. Linda Meester schreef:

    Ik zag ze vandaag op de markt nog liggen. Ons bevalt de smaak helaas niet, heeft wrsl iets met verwachtingen te maken

    1. luukskitchen schreef:

      Dat kan Linda. Je zou het ook met pompoen kunnen proberen bijvoorbeeld πŸ™‚

  3. laylabloglife schreef:

    Ik bewaar het receptje zeker even voor een gezellige avond :)) Bedankt voor het ideetje!

    1. luukskitchen schreef:

      Helemaal goed Layla! Succes ermee πŸ˜ƒ

  4. Dit ziet er erg lekker uit! Hoe lang kun je het ongeveer bewaren?

    1. luukskitchen schreef:

      Wat een leuke reactie Adine! Ik zou het niet langer dan een week in de koelkast bewaren. Invriezen kan eventueel ook

  5. Marla schreef:

    Mjam. Lijkt mij super lekker. Ik ga het zeker een keer maken! Voor als lunch naar werk. Bedankt voor het delen!!

    1. luukskitchen schreef:

      Leuk Marla! Deel je jouw creatie op social media? Leuk als je #luukskitchen wilt gebruikenπŸ™Œ. Succes!

  6. thatslifexyz schreef:

    Klinkt lekker! Maar ik dacht dat aardappelen sowieso groenten zijn? Of is dat alleen buiten Nederland zo? πŸ™‚

  7. Hip on Trip schreef:

    Klinkt heerlijk! En goede foto’s ook. Ik kook zelf eigenlijk nooit met zoete aardappel. Maar dit is wel een receptje, wat ik wil uitproberen.

    1. luukskitchen schreef:

      Wat een lieve reactie! Succes met het verwerken van de zoete aardappel 😁

  8. Sophie schreef:

    Ik heb je lekkere spread gemaakt & ze was super yummy. Zo goed! πŸ˜‹πŸ˜‹

    1. luukskitchen schreef:

      Wat leuk Sophie! Heel fijn dat je er van hebt genoten πŸ˜‰

Geef een reactie