Een plaattaart maken is onwijs gemakkelijk. Beleg ‘m met jouw favoriete ingredienten et voila. In deze blog een heerlijk recept. Aan de slag:

Natuurlijk is het leuk om zelf deeg te maken, maar ik koos deze keer voor een kant en klare rol bladerdeeg. Gemak dient de mens en je kunt zo’n plaattaart beleggen met ingrediënten naar wens. Hoe simpel wil je het hebben?

De ingrediënten:

• 1/2 plaattaart
• 250 gr zoete aardappel(blokjes)
• 3 el verse pesto
• Verse rucola
• Optioneel: rode peper

De bereidingswijze:

Breng de pan met 1 l water aan de kook. Snijd in de tussentijd de zoete aardappel in blokjes en kook in 10 min zacht en gaar: Laat afkoelen en uitlekken in een vergiet.

Maak de basilicumpesto volgens de aanwijzingen in het recept.

Verwarm de oven voor op 200 gr Celsius. Druk de aardappel plat met de achterkant van een vork en bestrijk over de plaattaart. Verdeel de pesto erover en bak in 15 min gaar en goudbruin. Controleer na 10 min.

Variaties en meer:

• Heerlijk met plakjes Parmezaanse kaas.
• Snijd er een bol buffelmozzarella of burrata bij.
• Je kunt de andere helft van de plaattaart in een afgesloten zak invriezen, heb ik ook gedaan.

Meer vega(n) inspiratie?

Op mijn website vind je meer vega-opties, zoals deze recepten:

• Deze vegan risotto is makkelijk en snel te maken.
• Ook deze Japanse misosoep is helemaal vegan en zelfs glutenvrij.

Eet smakeluuk!