Burgers kunnen altijd wel toch? Toen ik vorige week de nieuwe AH-challenge ontving, ging ik meteen aan de slag om een lekker recept te bedenken. Het is gelukt; deze burger wil je proeven!
Aan de slag:
Voor dit recept maak je een pesto met als hoofdingrediënt sojabonen. Zorg ervoor dat je een krachtige keukenmachine of blender in huis hebt.
Een pesto kan op meerdere manieren en dus ging ik ermee aan de slag.
De ingrediënten:
Voor 2 goedgevulde burgers:
- 300 gr kipgehakt
- 1 biologisch ei
- 1 bosui
- 2 verse maïsbollen oid
- 100 gr sojabonen
- 20 gr ongezouten pistachenoten
- 20 gr Parmezaanse kaas
- 1 vleestomaat
- 1 ui
- 3 el extra vergin olijfolie
- 80 gr waterkers
- 2 el truffelmayonaise
Bereidingswijze:
Snijd de bosui in dunne dingen. Meng met het kipgehakt, ei en wat peper. Maak van het gehaktmengsel 2 burgers en bak aan beide kanten 5 min in een koekenpan op middelhoog vuur.
Snijd intussen de ui in dunne ringen. Bak deze 10 min op laag vuur in het vet van de burgers.
Maak in de tussentijd de pesto: doe de sojabonen, pistachenoten, Parmezaan en olijfolie in de keukenmachine en meng door elkaar. Dit duurt ongeveer 1 min.
Snijd de broodjes doormidden en rooster beide kanten 5 min op de grill. Smeer de onderkant in met 2 el pesto, bedek met de uien, burger, tomaat en een handje waterkers. De andere helft smeer je in met de truffelmayonaise en leg je op de waterkers.
Variaties en meer:
- Deze falafelburger met spitskool is ook erg lekker.
- Dit glutenvrije brood smaakt ook heerlijk tijdens het ontbijt of de lunch.
- Deze hartige muffins zijn ook super om te maken.
Eet smakeluuk!