Geschatte leestijd: 2 minuten

Nu de zomer er écht aan gaat komen, krijgen we steeds meer zin om de barbecue weer aan te steken. Eerder kon je op mijn blog al lezen dat bijgerechten een grote rol spelen voor mijn perfecte bbq-avond, zoals de inktvis en quinoasalade maar ook de Huzarensalade.

Deze huzarensalade kan vanaf nu aan dat rijtje worden toegevoegd! Een slaatje, huzarensalade of koude schotel; meerdere benamingen voor vrijwel hetzelfde gerecht. Daar waar het traditionele gerecht vaak gedecoreerd wordt met asperges, ei en hamrolletjes kies ik voor een vegetarische variant. Onder het kopje ‘variaties en meer’ van de blog kun je lezen hoe je deze salade snel omtuned naar een variant met vlees of vis erbij.

Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.

Huzarensalade:

Recipe by Luuk

Course: Recepten: van smaakvolle ontbijtjes tot gezonde toetjes:, Vegetarische en vegan recepten:

5.0 from 1 vote

Pin

Print

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

De ingrediënten:

• 800 gr zoete aardappel

• 150 gr mini augurken

• 150 gr zilveruitjes

• 1 appel

• 150 gr witte kool gesneden

• 300 gr peen Julienne

• 2 stronken witlof

• 1 el citroensap

• 2 tl kerriepoeder

• 3 tl mosterd

• 3 el kwark

• 50 ml mayonaise

• Zout/peper naar smaak

• Benodigheden:

• Mandoline slicer

• Een ruime pan

De bereidingswijze:

• Breng ruim water aan de kook. Schil de aardappels en snij ze in grote stukken. Kook in 20 min gaar. Laat de augurken en zilveruitjes even uitlekken en doe deze in een grote mengkom. Voeg de wortel, kool, citroensap, kerrie, mosterd en wat zout en peper toe.
• Snij de appel en witlof in dunne plakken met de mandoline. Dit kan bij het mengsel.
• Giet de zoete aardappel af en laat even uitlekken. Prak dit tot puree en laat 15 min afkoelen. Voeg dit toe aan het mengsel samen met de kwark en mayonaise.

Wat vond jij van dit recept?

Tag @luukskitchen on Instagram and hashtag it

Wat vond jij van dit recept?

Follow us @luukskitchen on Pinterest

Wat vond jij van dit recept?

Follow us on Facebook

Variaties en meer:

• Dol op vis? Garneer de salade met krabsticks, (Hollandse) garnalen en tonijn uit blik.
• Liever een variant met vlees? Voeg 300 gr gerookte kip toe aan de salade en roer dit door het mengsel. Bewaar wat voor de garnering.
• Liever niet alleen maar zoete aardappel? Gebruik 500 gr zoete aardappel en 500 gr gekookte aardappelen.

Eet smakeluuk

Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen. 

• Kipburger op een maisbol met truffelmayo:
• Snelle pasta met spekjes, champignons en roomsaus:
• Glutenvrije noodles met peulen, paprika en tofu:
• Gevulde aubergine met gehakt en tomatensaus:
• Gefrituurde rijstvellen met zalm:

_{^{Huzarensalade}}