Hoe leuk om zelf te maken; bij deze moet ik toegeven dat ik op z’n tijd best kan genieten van een goede Chinese maaltijd. De plastic bakjes gevuld met eten hebben zo z’n charme, maar de zoete en vaak ook zoute sauzen vind ik minder prettig. De oplossing; deze gezonde versie van de Foe Jong Hai.

Aan de slag:

Een goede Foe Jong Hai staat of valt met een smaakvolle saus. Heel ingewikkeld is het allemaal niet, dus met dit recept kook je de Chinese sterren van de hemel!

De ingrediënten:

Voor het eimengsel:

• 6 eieren
• 1 tomaat
• 100 gr champignons
• 1 el zonnebloemolie
• Peper/zout naar smaak
• 100 gr basmatirijst
• 1 bosui

Voor de saus:

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 el sojasaus glutenvrij
• 2 el gember
• 2 el natuurazijn
• 2 el water
• 1 el zonnebloemolie
• Peper/zout naar smaak

Bereidingswijze:

Breng 1l water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de rijst toe. Laat 10 min op laag vuur doorkoken.

Verhit 1 el olie in een steelpan. Snipper de ui en knoflook en bak aan op laag vuur.

Voeg de tomatenpuree toe en bak 5 min mee zodat de smaak goed loskomt. Voeg de sojasaus, gembersiroop, azijn en water toe en breng op smaak met zout en peper.

Laat de saus afkoelen en snijd in de tussentijd de champignons in plakjes. Snijd de tomaat in tweeën, verwijder de kern en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

Verhit 1 el olie in een koekenpan en voeg de champignons en tomatenblokjes toe. Bak kort aan, meng 6 eieren in een kom en roer goed door met een garde. Voeg toe aan het groentemengel en bak de omelet goudbruin. Dit duurt ongeveer 10/15 min.

Met een deksel op de pan gaat dit sneller.

Variaties en meer:

Op mijn website vind je meer Aziatische en Oosterse recepten, zoals:

• Deze Oosterse noodlesoep met garnalen is onwijs lekker als voorgerecht.
• Dumplings zijn ook fantastisch leuk om zelf te maken.
• Wat dacht je van vegan summerrolls met mango en avocado?

Eet smakeluuk!