Geschatte leestijd: 2 minuten
Met de pesto, besloot ik een lekkere pasta te maken. In deze blog kun je lezen hoe. Ik koos voor een heerlijke combinatie van pasta pesto met sappige stukjes kip, knapperige broccoli en pittige rucolasla. Het is een eenvoudig recept dat toch een verrukkelijke maaltijd oplevert. Probeer het zelf uit en geniet van deze smaakvolle pasta!
Als ik pasta eet, dan kies ik vaak voor glutenvrije en/of volkorenproducten. Ze bevatten vaak meer vezels en eiwitten, omdat deze varianten vaker worden gemaakt van bijvoorbeeld linzen.
Bij ‘variaties en meer’ vind je nog enkele alternatieven voor dit pastagerecht.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Pasta pesto met kip, broccoli en rucolasla
4
servings5
minutes15
minutes300
kcal20
minutesDe ingrediënten:
200 gr volkorenspaghetti
300 gr biologische kippendijen
200 gr broccoli
85 gr rucola
200 gr homemade pesto
2 el milde olijfolie of kokosolie
150 gr cherrytomaten
Optioneel: Parmezaanse kaas en pijnboompitten
De bereidingswijze:
- Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat goed uitlekken.
- Snijd de kip in fijne reepjes en bak in een wok met 1 olijfolie in 7 min goudbruin en gaar.
- Snijd de broccoli in grove stukken en bak 3 min mee. Roer de pesto erdoorheen en schep de pasta erbij. Meng de rucola door de pasta, maar hou 1 hand apart voor garnering. Halveer de tomaten en roer door de pasta.
- Schep over in diepe borden en garneer met de rucola, wat olijfolie en peper/zout.
Variaties en meer:
- Parmezaanse kaas of pecorino smaakt hier heerlijk bij.
- De kip kun je ook vervangen door 300 gr gamba’s.
- Lekker met wat extra knoflook en/of bosui.
Op mijn website vind je meer heerlijke pasta’s, zoals:
Deze pasta aglio olio met garnalen is echt heerlijk om zelf te maken.
Een volkoren pasta met champignon roomsaus is heerlijk en de saus maak je helemaal
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Pasta pesto met kip, broccoli en rucolasla
Uhh ik mis de toevoeging van de spinazie in het recept……
Klopt helemaal Yvon. Het gaat idd om broccoli 😊