Ik ben altijd opzoek naar gezonde snacks. Deze proteineballetjes zijn lekker en makkelijk.Aan de slag:

Nu ik weer meer aan het sporten ben, maak ik ook bewustere keuzes wat betreft voeding. Voor mij betekent dit vaker minder gluten, minder suiker en meer vega(n) eten. Ik zoet deze snack met dadels, waardoor ze geen geraffineerde suikers bevatten. Door noten toe te voegen eet je extra eiwitten en vezels, waardoor de snack lekker voedzaam is.

De ingrediënten:

Voor ongeveer 10 balletjes:

• 200 gr dadels
• 2 el kokosolie
• 2 el hennepzaad
• 2 el chia zaad
• 50 gr cashewnoten
• 1 el cacaopoeder
• 2 el plantaardig eiwitpoeder

Voor de topping:

• 2 el kokosrasp
• 2 el pistachenoten
• 2 el gevriesdroogde frambozen

De bereidingswijze:

Ontpit de dadels wanneer nodig en meng in een keukenmachine grof samen met de cashewnoten. Voeg de kokosolie, hennepzaad, Chia zaad, cacaopoeder en eiwitpoeder toe en meng goed door elkaar.

De pistachenootjes en frambozen maal je om en om fijn in een keukenmachine.

Maak ongeveer 10 balletjes van dit mengsel en rol naar wens door 1 van de toppings.

Variaties en meer:

• Mijn tip is altijd, gebruik wat je in huis hebt. Vervang gerust de chiazaad door zonnebloempitten bijvoorbeeld.
• In plaats van cashewnoten kun je ook walnoten gebruiken.
• Dol op een zuurtje? Voeg 1 el citroenrasp toe aan het mengsel voor een extra smaak.

Meer snackinspiratie?

Ik heb nog meer gezonde snacks voor je, zoals:

• Deze vegan ontbijttaart is heerlijk om een keer zelf te maken en eet ik tijdens het ontbijt. Voel je niet schuldig als je een tweede punt neemt.
• Net als ik dol op noten, dan zijn deze gemengde noten met ras el hanout ook een prima keuze.
• Geen zin in balletjes, probeer dan eens deze gezonde notenfudge.

Eet smakeluuk!